Το παταγωνισμένο κέικ torta galesa είναι ένα φρούτο με μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Όταν μια ομάδα Ουαλών εποίκων έφτασαν στην περιοχή του ποταμού Chubut της Παταγονίας στα τέλη του 18ου αιώνα, ήταν σκληρά πιεσμένοι για φαγητό και προμήθειες. Οι γυναίκες συγκέντρωσαν τα πενιχρά συστατικά τους (ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, μελάσα, μπαχαρικά, αλκοόλ) και έφτιαξαν αυτή τη συνταγή για ένα φρούτο που θυμίζει σπίτι, το οποίο θα κρατούσε καλά και για μήνες. Καθώς εγκαταστάθηκαν και ευημερούσαν, αυτή η συνταγή παρέμεινε ένα από τα αγαπημένα και εξακολουθεί να σερβίρεται σήμερα στις ουαλικές τσαγιού της περιοχής.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια ή ένα μείγμα και των τριών
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φλοιό φρούτων (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι ρούμι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
- 1 1/4 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
- 5 αυγά, χωρισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα καρύδια. Απολαύστε τα καρύδια, τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα στο ρούμι όλη τη νύχτα. Αποστραγγίστε τα καρύδια και τα φρούτα και κρατήστε το ρούμι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Κρέμα το βούτυρο με την καφετιά ζάχαρη.
- Σταδιακά κτυπήστε στους πέντε κρόκους αυγών, μελάσα και μέλι.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με την κανέλα, το μπαχαρικό και την κουλούρα και προσθέστε στο κτύπημα, εναλλασσόμενο με το κρασί. Ανακατέψτε τα καρύδια, τις σταφίδες και τα φρούτα.
- Σε ένα ξεχωριστό, καθαρό κύπελλο, χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Διπλώστε τα λευκά αυγά απαλά στο κτύπημα.
- Ρίξτε το κτύπημα σε ένα δοχείο ψωμιού 9 x 5 ιντσών ή σε μια διάμετρο 10 ιντσών από τη σάλτσα κέικ 2 ίντσας.
- Ψήστε για 45 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε το κέικ. Μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αν το κέικ δεν γίνει, επιστρέψτε στο φούρνο και ελέγξτε κάθε 10 λεπτά μέχρι να καθαρίσει η οδοντογλυφίδα.
- Για να κάνετε το κερασάκι, τοποθετήστε 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σε χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Το ράψιμο πρέπει να είναι λίγο τρελό.
- Ψεκάστε τη γλάσο πάνω από το κέικ και διακοσμήστε με σταφίδες και καρύδια.
Σημείωση: Αυτό το κέικ θα κρατήσει για μέρες στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο με πλαστικό περιτύλιγμα, και η γεύση βελτιώνεται με το χρόνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1682 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 33 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 29 g |
| Χοληστερίνη | 382 mg |
| Νάτριο | 764 mg |
| Υδατάνθρακες | 214 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |