Στην ελληνική γλώσσα: πάστα φλωρά, ας πούμε: PAH-stah FLOH-rah
Ένα κοινό θέαμα στα ελληνικά αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, τα ζυμαρικά Flora (το σωστό όνομα είναι ζυμαρικά frola ) μπορούν να γίνουν τάρτες σε όλα τα μεγέθη, από μικρές ατομικές τάρτες με μαρμελάδα και ένα διακοσμητικό κομμάτι φρούτων σε μεγάλες τάρτες, πλέγμα από τη ζύμη.
Αυτή η συνταγή για τις ελληνικές τάρτες μαρμελάδας προσφέρει αρκετές επιλογές για να φτιάξετε το κέλυφος με βούτυρο, μαργαρίνη ή καλαμποκέλαιο.
Τα ζυμαρικά Flora είναι εύκολο να γίνουν, όπως αποδεικνύεται από τη φωτογραφία ενός τάρτας που γίνεται από μια ομάδα νέων μαγειρέμων (προσχολικής και στοιχειώδους σχολής). Υπέροχο!
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 1/2 φλιτζάνια μαρμελάδας
- Tart Shell Made με βούτυρο:
- 1 φλιτζάνι (2 ράβδους) βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού (ή φλούδα λεμονιού)
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές της σούπας μπράντυ
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Tart Shell από μαργαρίνη:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 φλιτζάνι μαργαρίνη (λιωμένο)
- 1 κρόκο αυγού
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού (ή φλούδα λεμονιού)
- 3 κουταλιές της σούπας μπράντυ
- Tart Shell Made με καλαμποκέλαιο:
- 1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
- 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές της σούπας μπράντυ
- 1 κουταλιά της σούπας φλούδας πορτοκαλιού
- 3 έως 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
Πως να το φτιαξεις
Αυτή η συνταγή απαιτεί τηγάνι για ταψί 12 ή 13 ιντσών ή ισοδύναμο ταψί.
Για όλες τις επιλογές του κελύφους με κέλυφος: Ανοίξτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος πριν ξεκινήσετε. (Συμβουλή: Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη. Απλά πρέπει να είναι λεία και απαλή.)
- Βούτυρο Shell
Κρέμα το βούτυρο, προσθέτοντας πορτοκάλι ή ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτά. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά, στη συνέχεια μπράντυ, και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί πλήρως. Χτυπάτε ή ανακατεύετε στο αλεύρι μέχρι να συνδυαστούν. Χρησιμοποιήστε τα χέρια για να τα διαμορφώσετε σε μια ομαλή ζύμη.
- Μαργαρίνη Shell
Τοποθετήστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα βαθύ δοχείο ανάμιξης. Χτυπάτε σε λιωμένη μαργαρίνη, κρόκο αυγού, ζάχαρη, τριμμένο πορτοκάλι ή φλούδα λεμονιού και μπράντυ για να δημιουργήσετε μια μαλακή ζύμη. - Καλαμποκέλαιο καλαμποκιού
Σε ένα βαθύ μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το λάδι, το χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ και το τριμμένο φλούδα πορτοκαλιού μέχρι να συνδυαστούν καλά. Σε χαμηλή ταχύτητα (ή με το χέρι) προσθέστε σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να συνδυαστεί πλήρως. Χρησιμοποιήστε τα χέρια για να τα διαμορφώσετε σε μια απαλή, απαλή ζύμη.
Κάντε το Tart
- Ανοίξτε τη μισή ζύμη για να χωρέσει στο κάτω μέρος της ταψίτας. Περάστε περίπου το 1/3 της υπόλοιπης ζύμης για να δημιουργήσετε μια λωρίδα (γύρω από το πλάτος και το ύψος του μικρού δακτύλου) και τοποθετήστε το γύρω από τις υπερυψωμένες πλευρές του παξιμαδιού, πατώντας απαλά για να καλύψετε ομοιόμορφα και να ενώσετε με τη βάση.
- Διαδώστε την εμπλοκή ομοιόμορφα πάνω από τη βάση του κελύφους.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C).
- Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας (ή περισσότερο) και κόψτε σε λωρίδες. Για διακοσμητικό άγγιγμα, χρησιμοποιήστε έναν κυλινδρικό τροχό ζύμης για να κόψετε τις λωρίδες.
- Προαιρετικά: Εάν οι νέοι μάγειροι κάνουν αυτό το ξινό, τα κομμάτια ζύμης μεγέθους καρυδιού μπορούν να κυλιούνται με το χέρι σε σχοινιά (βλ. Φωτογραφία).
- Τοποθετήστε τις ταινίες σε ένα πλέγμα (διασταυρούμενη) σε όλη την κορυφή του ξινιού και ψήνετε στους 350 ° F (175 ° C) για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Παραμένουσα ζύμη; Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μια ώρα ή περισσότερο (μέχρι δύο ημέρες), στη συνέχεια κάντε τα μπισκότα: ξεδιπλώστε και κόψτε σε σχήματα. Ψήνετε στους 350 ° F (175 ° C) μέχρι να χρυσή - περίπου 12 έως 15 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 628 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 58 mg |
| Νάτριο | 777 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |