Οι γεύσεις στο κοτόπουλο Ταϊλάνδης Tom Yum είναι τόσο απίστευτες, αυτό το πιάτο θα γίνει γρήγορα ένα από τα αγαπημένα σας δείπνα. Παρόλο που μπορείτε να αγοράσετε επίσης μια προκατασκευασμένη επικάλυψη Tom Yum στα καταστήματα, βρίσκω το σπιτικό μου εξαιρετικά ανώτερο, επειδή όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι φρέσκα, όχι συσκευασμένα ή διατηρημένα. Ακούγεται περίπλοκο, αλλά δεν είναι. Αφαιρέστε απλά όλα τα συστατικά πολτού σε ένα μίνι ελικόπτερο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή απλά ψιλοκόψτε και ανακατέψτε μαζί), στη συνέχεια σάλτε το κοτόπουλο και ψήστε. ΕΥΚΟΛΗ και φανταστική! Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ολόκληρα κουνουπιέρες κοτόπουλου με το δέρμα ακόμα ανοιχτό.
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 1,5 λίβρες (περίπου 550 κιλά) κουνουπιέρες κοτόπουλου, το δέρμα παραμένει
- 1-2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες ή 1/4 φλιτζάνι κιμά
- 4 κουταλιές της σούπας
- λεμονόχορτο , νωπά ή κατεψυγμένα παρασκευασμένα (διατίθενται σε ασιατικά καταστήματα τροφίμων)
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρας
- φρέσκο γαλαζοπράσινο Ή πιπερόριζα, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1-2 φρέσκα κόκκινα τσίλι, κομμένα σε φέτες, ή 3/4 με 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι από το διάδρομο μπαχαρικών, για να δοκιμάσετε
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό άσβεστος
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού
- πάστα γαρίδας , Ή 1 επιπλέον σάλτσα ψαριού κουταλιού της σούπας
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κομμένο κόλιανδρο / κοραλλιογενείς, φύλλα και μίσχοι
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας, ή υποκατάστατο κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα επίπεδο ψητό, όπως θα χρησιμοποιούσατε για λαζάνια. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε την επιδερμίδα σας - το μεγαλύτερο μέρος του πλεονάζοντος λίπους θα διαρρεύσει στο τηγάνι, ενώ αυτό που απομένει θα σας βοηθήσει να γευτείτε το πιάτο.
- Τοποθετήστε τα εναπομείναντα συστατικά μαζί σε ένα μίνι ψεκαστήρα ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Blitz καλά για να δημιουργήσετε μια αρωματική Thai Tom Yum σάλτσα. Σημειώστε ότι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γουδοχέρι και κονίαμα για να δημιουργήσετε μια πάστα, στη συνέχεια ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στο τέλος. Ή απλά να μαρέψετε όλα τα συστατικά με άρωμα και να τα ανακατέψετε.
- Δοκιμάστε τη σάλτσα αλατιού και μπαχαρικών, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού, εάν θέλετε να είναι πιο αλάτι ή περισσότερο τσίλι αν θέλετε το κοτόπουλο σας καυτερό.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο, γυρίζοντας τα κομμάτια στη σάλτσα.
- Βάλτε στο ψυγείο για μαρινάρισμα 30 λεπτά (ή έως 24 ώρες). Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Ψήνουμε (ακάλυπτα) για 1 ώρα. Μερικώς με το ψήσιμο, αφαιρέστε από το φούρνο και γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα, ή σκουλήξτε μερικά από τη σάλτσα και ψιλοβρέξτε πάνω από το κοτόπουλο. Αν το ταψί σας στεγνώσει, προσθέστε λίγο νερό (ζεστό νερό εάν χρησιμοποιείτε ένα τραπεζιού).
- Επιστρέψτε στο φούρνο έως ότου το κοτόπουλο είναι χρυσοκαστανό και λαμπερό.
- Σερβίρετε με ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 500 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 119 mg |
| Νάτριο | 1,133 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |