Εύκολο φρυγανισμένο κατσαρόλα με κρασί

Σερβίρετε αυτό το γευστικό ψητό της κατσαρόλας με πατάτες και μια σαλάτα για μια νόστιμη οικογενειακή βραδιά. Κάντε αυτό το πιάτο με ένα βραχιόλι βραχίονα ψιλοκομμένο, κατώτατο γύρο, ή ένα βόειο κρέας (όχι corned βοδινό κρέας). Αυτό είναι πάντα ένα χτύπημα με τις οικογένειες!

Δείτε επίσης
Καθημερινή αργή γεύμα βραστήρα κατσαρόλας
Τέλειο ψητό κατσαρόλας

Τι χρειάζεστε

• 1 ψιλοκομμένο ψητό τσοκ, χωρίς κόκαλα, περίπου 3 έως 4 κιλά
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα, όπως καρύκευμα μπριζόλας ή παρόμοια, ή γεύση (ή αλάτι και πιπέρι)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 5 λωρίδες μπέικον, σε κύβους
• 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 2 καρότα, σε κύβους
• 3 σκελίδες σέλινο, κομμένο σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
• 1 μεγάλα φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δάφνης
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο φύλλων, θρυμματισμένο
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα κρεμμύδια με μαργαριτάρια ή φρέσκα κρεμμύδια με μαργαριτάρια

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 300 F. Σπρέι ψήνετε με τηγάνι ή αλάτι και πιπέρι σε όλο το ψητό.
2. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε ένα φούρνο που είναι ασφαλές σε φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το λάδι. Ανακατέψτε το ψητό, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές (περίπου 1 έως 2 λεπτά σε κάθε πλευρά). Αφαιρέστε το ψητό σε μια πλάκα και αφήστε το στην άκρη.
3. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σοτάρετε το μπέϊκον μέχρι να γίνει σχεδόν τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον από τις χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Αφαιρέστε και απορρίψτε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας.

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σέλινο στα στάσιμα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το σκόρδο και τα καρότα και σοτάρετε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε σε πάστα ντομάτας, κρασί και ζωμό κοτόπουλου.
2. Βάλτε το ψητό και το μπέικον πίσω στην κατσαρόλα και προσθέστε τα φύλλα δάφνης, δεντρολίβανου και μαργαριτάρια. Βάλτε πίσω σε ένα σιγοβράστε.
3. Καλύψτε το τηγάνι καλά και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 3 ώρες, γυρίζοντας το ψητό μετά από περίπου 2 ώρες. Αφαιρέστε το ψητό και τα λαχανικά σε πιατέλα και σκηνή με αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε ζεστά.
4. Στραγγίστε χυμούς από το ψητό σε μια κατσαρόλα.
5. Βάλτε την κατσαρόλα με τεντωμένους χυμούς σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
6. Κόψτε το ψητό και σερβίρετε με τα λαχανικά και τους χυμούς.

Εξυπηρετεί 6.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	941
Σύνολο λιπών	48 g
Κορεσμένο λίπος	17 g
Ακατέργαστο λίπος	23 g
Χοληστερίνη	264 mg
Νάτριο	814 mg
Υδατάνθρακες	24 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	87 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)