Παραδοσιακές συνταγές λεμονόμυγας καλούν για τη χρήση κρόκων αυγών και μια τρομακτική ποσότητα βουτύρου, αλλά αυτή η συνταγή είναι λίγο υγιέστερη, ενώ ακόμα γλυκιά, ξινή και ικανοποιητική.
Το μαγείρεμα αυτή τη συνταγή αργά με ανάδευση συνεχώς είναι το κλειδί για ένα τέλειο τυρόπηγμα λεμονιών. εάν ανεβάσετε τη θερμότητα πολύ ψηλά ή δεν ανακατεύετε, το πηγμένο γάλα σας θα καεί στον πάτο της κατσαρόλας και δεν θα πάψει σωστά. Όταν αφήνετε το πηγμένο γάλα σας να κρυώσει, τοποθετήστε ένα στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος απευθείας στην επιφάνεια, καθώς αυτό θα εμποδίσει το σχηματισμό του δέρματος.
Τρόποι για να εξυπηρετήσει το τυρί λεμονιών
Μπορείτε να προσθέσετε τυρόπηγμα λεμονιού για να κάνετε κάθε επιδόρπιο εσπεριδοειδών και γλυκών. Χρησιμοποιήστε το πηγμένο γάλα για λεμόνι για να δημιουργήσετε ένα ψητό ή χωρίς ψήσιμο λεμόνι τάρτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Το τυρόπηγμα λεμονιού μπορεί επίσης να προστεθεί στα παραδοσιακά μακαρόνια για να προσθέσει κάποια ζινγκ στη ζαχαρούχα αγωγή. Εάν το κέικ λεμονιού είναι ένα από τα αγαπημένα, χρησιμοποιήστε το τυρόπηγμα λεμονιών ανάμεσα σε στρώματα κέικ για να αναβαθμίσετε την καλοσύνη του λεμονιού. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε κτύπημα muffin για να δώσει ένα φανταχτερό φινίρισμα σε μια συνήθη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πηγμένο γάλα σε λεμόνι ως μια εξάπλωση σε κρέπες ή τηγανίτες επίσης. Ο απλούστερος τρόπος για να το απολαύσετε είναι μόνος του με λίγο σαντιγύ και φρέσκα μούρα για να το ξεπεράσετε.
Αποθήκευση τυριών τύπου λεμονιού
Το τυρόπηγμα λεμονιού έχει μικρή διάρκεια ζωής και δεν θα κρατήσει περισσότερο από μερικές ημέρες αν καλύπτεται και διατηρείται σε ψύξη. Καταψύξτε το υπόλοιπο τυρόπηγμα λεμονιών έως και 1 έτος. Σταδιακά ξεπαγώστε μεταφέροντας το τυρόπηγμα λεμονιών από τον καταψύκτη στο ψυγείο για 24 ώρες πριν από τη χρήση που προορίζεται. Μετά την απόψυξη, φυλάξτε στο ψυγείο σε ένα καλυμμένο δοχείο και καταναλώστε μέσα σε 4 εβδομάδες.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η συνταγή δεν είναι συνταγή κονσερβών λεμονιού τυροπήγματος, η οποία φέρει ειδικές οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων και τη φρεσκάδα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (ή, εναλλακτικά, εμφιαλωμένο)
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (προτιμώ μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο λεμόνι (προαιρετικά)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
- 3 κουταλιές σούπας αραβοσίτου διαλύονται σε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
- 2 κουταλιές μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρισμένες
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφού διαλύεται η ζάχαρη, προσθέστε το μίγμα αμύλου καλαμποκιού και το γάλα καρύδας , ανακατεύοντας καλά για να το συνδυάσετε. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύετε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα και εμφανίζονται οι πρώτες μερικές φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τη μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για μερικά ακόμα λεπτά ή μέχρι το μίγμα να μοιάζει με μια παχιά πουτίγκα.
Μεταφέρετε το μείγμα σε θερμαινόμενο πιάτο, καλύψτε την επιφάνεια του τυροπήγματος με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο για ψύξη. Chill φασόμηλο λεμόνι για 2 ώρες στο ψυγείο πριν από τη χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 111 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 16 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |