Έχετε ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα σας, άφησε να ξεκουραστεί και τώρα ήρθε η ώρα να κάνει το σάλτσα. Γιατί τόσα πολλά αποφεύγουμε από αυτό είναι μια έκπληξη, η αγορά είναι δαπανηρή και πιο ανησυχητική, προετοιμασμένη μπορεί συχνά να φορτωθεί με αλάτι και άλλα πρόσθετα. Λοιπόν, γιατί να μην φτιάξετε το δικό σας. Είναι εύκολο και γνωρίζετε ακριβώς τι υπάρχει εκεί.
Κοτόπουλο σάλτσα είναι το καλύτερο σάλτσα για να εξυπηρετήσει παράλληλα με το ψητό πουλί σας όπως είναι κατασκευασμένο από τους χυμούς του πουλιού και μερικά άλλα απλά συστατικά. Οι γεύσεις του ψητού και της σάλτσας παντρεύονται όμορφα.
Αν δεν έχετε αποθέματα πουλερικών στον καταψύκτη, μην πανικοβληθείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο απόθεμα ή ένα κύβο αποθέματος καλής ποιότητας, αλλά όπως προαναφέρθηκε, ελέγξτε τα επίπεδα νατρίου, μπορεί μερικές φορές, αλλά όχι πάντα να είναι πολύ υψηλό.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίτρο (1 ¼ pints) απόθεμα κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι απλής ή γενικής χρήσης
- 150 ml (¼ pint) ξηρό λευκό κρασί
- 2 κουταλάκια σούπας ζαχαροκάλαμο (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε όλους τους χυμούς από τον κασσίτερο ή το φύλλο φρυγανίσματος στο οποίο έχετε ψηθεί το κοτόπουλο σας σε ένα μπολ ή κανάτα.
- Αφήνουμε να κρυώσουμε ελαφρά και απομακρύνουμε το λίπος που θα επιπλέει στην επιφάνεια και θα απορρίπτεται. Βάλτε τους υπόλοιπους χυμούς στη μία πλευρά.
- Τοποθετήστε τον καβουρδισμένο κασσίτερο στον οποίο έχετε μαγειρέψει το πουλί σε υψηλή θερμοκρασία στη σόμπα, προσέξτε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Οι υπόλοιποι χυμοί θα αρχίσουν να φουσκώνουν. Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα για να ξύνουμε όλο το ίζημα από το κασσίτερο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται, εάν είναι πολύ ζεστό, αφαιρέστε από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Με το φρυγανισμένο κασσίτερο στη θερμότητα, ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε το απόθεμα όλα με τη μία και χτυπάμε στο αλεύρι και στους χυμούς. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τους χυμούς κοτόπουλου (μείον το λίπος), επαναφέρετε το βράσιμο ενώ συνεχίζετε να ψιλοκόβετε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε τη ζελέ του φραγκοστάφυλου (αν χρησιμοποιείτε) ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια στέλεχος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια σάρκα βάρκα ή σερβιρίσματος.
- Αν προτιμάτε ένα παχύρρευστο σάλτσα (μερικοί), μόλις προσθέσετε και λιώσετε το ζελέ φραγκοστάφυλο, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με 1 κουταλιά αλεύρι για να δημιουργήσετε μια πάστα. Τραβήξτε το λίγο αυτό τη φορά πάνω στο ζυμωμένο σάλτσα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πήξει (αυτό πρέπει να διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά) στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο σε κανάτα σάλτσας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 56 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 189 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |