Μια πλούσια και λαχταριστή σάλτσα τυριού σε λιγότερο από 10 λεπτά
Μια σάλτσα τυριού προσθέτει γεύση και πλούτο στα λαχανικά και είναι ιδιαίτερα καλό στο μαγειρεμένο μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα καρότα και πολλά άλλα λαχανικά.
Για μακαρόνια - ή άλλο είδος ζυμαρικών - και τυρί για τέσσερα, χρησιμοποιήστε περίπου 8 κιλά μακαρόνια και διπλασιάστε αυτή τη συνταγή σάλτσας τυριού. Τραβήξτε το ζεστό μαγειρεμένο και στραγγισμένο ζυμαρικό με τη ζεστή σάλτσα τυριού και σερβίρετε όπως ψήνεται ή ψήνεται σε ένα φούρνο 350 F με μια βουτυρωμένη επικάλυψη ψωμιού .
Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 1 1/4 φλιτζάνια τυρί σάλτσα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- Πινέλο μοσχοκάρυδο, προαιρετικό
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι γάλα, ελαφριά κρέμα ή μισό και μισό
- 1 φλιτζάνι (4 ουγγιές) τεμαχισμένο τυρί cheddar ή ένα μείγμα από cheddar και colby ή Monterey Jack
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά.
- Ανακατέψτε την ξηρή μουστάρδα και το μοσχοκάρυδο.
- Σταδιακά ανακατεύουμε το 3/4 φλιτζάνι γάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρις ότου η σάλτσα πάψει, ανακατεύοντας συνεχώς (το τυρί θα πυκνώσει ακόμη περισσότερο τη σάλτσα).
- Προσθέστε το τεμαχισμένο τυρί και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να είναι λεία και διογκωμένη. Ανακατέψτε λίγο περισσότερο γάλα - μερικά κουταλάκια του γλυκού κάθε φορά - αν θέλετε μια λεπτότερη συνέπεια.
- Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Παραλλαγές
Σάλτσα παρμεζάνας: αντί για το τεμαχισμένο τυρί τσένταρ, προσθέστε 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας στο μείγμα σάλτσας.
Σάλτσα μπύρας Cheddar: Αντικαταστήστε περίπου το μισό γάλα ή κρέμα γάλακτος με μπύρα και χρησιμοποιήστε αιχμηρό τυρί cheddar.
Πικάντικη Σάλτσα Τυριού: Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα, όπως Frank's ή Texas Pete, και μια παρηκιά της πάπρικας και παραλείψτε το μοσχοκάρυδο.
Ψιλοκόψτε τη σάλτσα πάνω από τα μπιφτέκια ή τα μπιφτέκια.
Τυρί σάλτσας Jalapeno: Χρησιμοποιήστε το πιπέρι τυρί στην συνταγή μαζί με μια πανοραμική σκόνη σκόρδου, μια παχιά σκόνη τσίλι, και μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πιπεράκι jalapeno. Παραλείψτε το μοσχοκάρυδο. Αυτή η παραλλαγή είναι μια καλή σάλτσα για το nachos.
Σάλτσα τυριού Pimiento: Προσθέστε ένα στραγγισμένο βάζο 2 ογδόντα κομμένων pimientos - ή μισό βάζο 4 ουγγιών - στο μείγμα σάλτσας μαζί με ένα παξιμάδι της σάλτσας Worcestershire. Παραλείψτε το μοσχοκάρυδο.
Σάλτσα σκόρδου Cheddar: Στεγνώστε 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο) στο βούτυρο για περίπου 1 λεπτό πριν προσθέσετε το αλεύρι και χρησιμοποιήστε αιχμηρό τυρί τσένταρ. Παραλείψτε το μοσχοκάρυδο.
Cheddar Mustard Dip: Μειώστε το γάλα ή την κρέμα σε 2/3 φλιτζάνι και παραλείψτε το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν.
Σάλτσα Gruyere: Παραλείψτε την ξηρή μουστάρδα και προσθέστε το μοσχοκάρυδο. Χρησιμοποιήστε το τεμαχισμένο Gruyere αντί για τυρί cheddar. Αυτή είναι μια ωραία σάλτσα για κρέπες ή γεμιστό ψητό κοτόπουλο .