Τίποτα δεν φωνάζει άνοιξη αρκετά σαν τα σπαράγγια, εκτός από τα φρέσκα αυγά ίσως αγρόκτημα. Μαζί, κάνουν ένα φανταστικό μεσημεριανό ή μεσημεριανό γεύμα για δύο. Ένα μικρό λιωμένο τυρί gruyere και φρέσκο μαϊντανό προσθέστε λίγο oomph σε αυτό το φως, αλλά ικανοποιητικό πιάτο. Το καλύτερο μέρος είναι ότι είναι έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά!
Πραγματικά φρέσκα αυγά δουλεύουν καλύτερα εδώ, όπως και τα εύθραυστα, φωτεινά πράσινα σπαράγγια. Τα λεπτότερα σπαράγγια είναι καλύτερα παχιά μίσχοι χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρεύουν και να γεμίζουν υπερβολικά την ομελέτα. Ένα μη κολλητικό τηγάνι θα έρθει ιδιαίτερα χρήσιμο για αυτή τη συνταγή, αν έχετε ένα διαθέσιμο. Το τελικό αγροτεμάχιο είναι τέλειο για την εικόνα και μπορεί να εξυπηρετήσει μια ομάδα 3 έως 4 όταν συνδυάζεται με άλλα πιάτα. Δοκιμάστε να σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα , σπιτικό ψωμί όπως popovers , και μια φρέσκια φρουτοσαλάτα για ένα πλήρες γεύμα που θα σας κρατήσει καλά τροφοδοτημένο για τις δραστηριότητες της ημέρας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας, συν 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 1/2 λίβρα φρέσκα σπαράγγια (κομμένα)
- Kosher αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 4 μεγάλα αυγά (καλά κτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι τυρί gruyere (τριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Μόλις λειώσει, προσθέστε το σπαράγγι και πετάξτε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ρίχνοντας λίγες φορές πριν εξαπλωθεί σε ένα μόνο στρώμα. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε το νερό και μαγειρέψτε για 3 ή 4 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το νερό και το σπαράγγι να είναι τραγανό. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα (περίπου 12 ") πάνω από τη μέση χαμηλή φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφήστε τη να λιώσει.
- Καθώς τα αυγά αρχίζουν να τοποθετούνται γύρω από την άκρη, χρησιμοποιήστε προσεκτικά μια σπάτουλα για να σηκώσετε τις άκρες λίγο και γυρίστε το τηγάνι ελαφρώς για να αφήσετε το υγρό αυγό στο κέντρο να τρέξει κάτω από την άκρη. Επαναλάβετε γύρω από την ομελέτα μέχρι να ρυθμιστεί αρκετά ώστε να μην τρέξει στην άκρη όταν γυρίζετε τη λεκάνη. Μην αφήνετε την ομελέτα πολύ λεπτή στη μέση και σβήστε τη θερμότητα εάν μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Αυτή είναι μια ομελέτα προσφορά, και δεν θα καφετιά πολύ, αν είναι καθόλου.
- Αλατοπιπερώνουμε και το πιείτε πάνω από το τυρί. Τοποθετήστε ένα καπάκι ή τηγάνι πάνω από την κατσαρόλα για 1 λεπτό ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Προσθέστε το σπαράγγι στο κέντρο της ομελέτας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και εκτελέστε προσεκτικά κάτω από την άκρη της ομελέτας για να χαλαρώσετε χωρίς σχίσιμο. Διπλώστε τη μία πλευρά της ομελέτας πάνω από τα σπαράγγια, στη συνέχεια επικαλύψτε την αντίθετη πλευρά, κάνοντας ένα δέμα. Προσαρμόστε προσεκτικά την ομελέτα σε μια πλάκα.
- Σερβίρετε ζεστά με φρέσκο μαϊντανό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 386 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 504 mg |
| Νάτριο | 563 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |