Αυτό το θαυμάσιο επιδόρπιο κρέμας μάνγκο θα κερδίσει τις καρδιές τόσο των λάτρεις του μάνγκο όσο και της κρέμας. Η συνταγή μπορεί να χτυπηθεί σε μόλις 20 λεπτά με τη χρήση αναμίκτη, επεξεργαστή τροφίμων ή τεμαχιστή. Το γάλα καρύδας προσθέτει στην κρεμώδη τροπική γεύση διατηρώντας αυτή την κρέμα γάλακτος χαμηλότερη από εκείνη που παράγεται με κρέμα γάλακτος (για ακόμα λιγότερες θερμίδες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαφρύ γάλα καρύδας). Θα χρειαστείτε δύο μάνγκο για αυτό το επιδόρπιο, όσο πιο ώριμα μπορείτε να τα βρείτε.
Το βάθος χρώματος της τελικής κρέμας σας ποικίλλει από το φως έως το βαθύ πορτοκαλί, ανάλογα με το είδος του μαγγανίου που αγοράζετε και το πόσο ώριμα είναι (πολύ ώριμα manta από Ataulfo ή Manila από το Μεξικό είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή, αν η ασιατική ποικιλία δεν είναι διαθέσιμη σε εσάς).
Συμβουλή: Εάν θέλετε να ετοιμάσετε μια πουτίγκα και όχι μια κρέμα, ελέγξτε αυτή τη συνταγή φρέσκιας μανγκό .
Τι χρειάζεστε
- 2 ώριμα
- φρέσκα μάνγκο
- 1 κούπα
- γάλα καρύδας (κανονικό ή ελαφρύ)
- 2 1/2 κουταλιές αραβοσίτου
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
- 3 κρόκους αυγού
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (ή
- φρέσκα φύλλα δυόσμου (προαιρετικά, για γαρνιτούρα))
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το μάνγκο σε κύβους (συμπεριλάβετε σάρκα γύρω από πέτρες). Αφήστε κατά μέρος μερικούς κύβους ή φέτες για το σερβίρισμα και τοποθετήστε το υπόλοιπο σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μεγάλο ελικόπτερο (θέλετε περίπου 1 φλιτζάνι φρούτα). Προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και επεξεργαστείτε 10 με 20 δευτερόλεπτα για να δημιουργήσετε ένα ομαλό πουρέ από μάνγκο. Αφήστε το στο μπλέντερ / επεξεργαστή.
- Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι του γάλακτος καρύδας σε μια κούπα ή ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι ή χτύπημα για να διαλυθεί. Προσθέστε αυτό το μείγμα, μαζί με τους κρόκους αυγών, στο μπισκότο μάνγκας στο μπλέντερ / επεξεργαστή σας. Blitz για 10 δευτερόλεπτα. Αφήνω στην άκρη.
- Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας (3/4 φλιτζάνι) σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Φέρτε σε ελαφριά βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στις εξωτερικές άκρες και η επιφάνεια ελαφρώς στον ατμό. Ρίξτε αυτό το καυτό γάλα καρύδας στο μπλέντερ / επεξεργαστή σας. Αμέσως blitz για να συνδυάσει, 5 έως 10 δευτερόλεπτα.
- Για να ολοκληρώσετε την κρέμα, ρίξτε όλα αυτά πίσω στην κατσαρόλα σας και μεταβείτε στη μέση-υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε συνεχώς και μειώστε τη θερμότητα σε μέσο καθώς παχύνονται, 7 έως 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, δοκιμάστε γεύση για γλυκύτητα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γλυκύτητα.
- Όταν παχύνετε για να σας αρέσει, ρίξτε ή scoop σε σερβίρισμα πιάτα ή ποτήρια. Ψύξτε μέχρι το κρύο. Για να εξυπηρετήσετε, διανείμετε δεσμευμένους κύβους φρέσκου μάνγκο πάνω από τις κορυφές της κρέμας. Προσθέστε φρέσκα φρέσκα νομίσματα εάν επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 308 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 156 mg |
| Νάτριο | 73 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |