Πολωνικά παντζάρια με ξινή κρέμα, buraczki ze śmietana (boo-RRAHTCH-kee zeh shmyeh-TAH-nah), μπορείτε να απολαύσετε ζεστό ή κρύο και το λαμπρό πορφυρό χρώμα του είναι τόσο όμορφο στο πιάτο.
Επειδή τα τεύτλα είναι φυσικά γλυκά, αρχίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για το ντύσιμο. Αν σας αρέσει μια πιο γλυκιά σαλάτα, προσθέστε περισσότερα.
Ακολουθούν περισσότερες συνταγές πολωνικής τεύτλων .
Τι χρειάζεστε
- Για τα τεύτλα:
- 4 μεσαία τεύτλα (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- Για το ντύσιμο:
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή για γεύση)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- Γαρνίρισμα: φρέσκα άνθη από άνηθο (ή ψιλοκομμένο άνηθο)
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμασία των τεύτλων
- Πλύνετε τα τεύτλα και τα αφήστε να στεγνώσουν. Βράζουμε ή φτιάχνουμε τα ψητά στα μπουφάν τους μέχρις ότου ένα λεπτό άκρο του μαχαιριού μπορεί να εισαχθεί εύκολα στη σάρκα, αλλά είναι ακόμα κάπως al dente.
- Όταν είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστεί, ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να τελειώσουν την ψύξη. Για να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα τεύτλα, ανατρέξτε στη Σημείωση παρακάτω.
- Κόψτε τα κρύα τεύτλα σε λωρίδες ή julienne.
Κάντε το ντύσιμο
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι με γεύση, ανακατεύοντας καλά.
- Διπλασιάστε τα τεύτλα σε ζαχαροπλαστική, προσέχοντας να μην σπάσετε τα τεύτλα.
- Εάν σερβίρετε ζεστό, μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να παρατηρήσετε μικρές φυσαλίδες που αρχίζουν να εμφανίζονται γύρω από τις άκρες. Δεν θέλετε να βράσετε γιατί η ξινή κρέμα θα σπάσει.
- Εάν σερβίρετε κρύο, καλύψτε το μπολ που αναμίξατε τα τεύτλα και ψύξτε μέχρι να κρυώσει καλά.
- Μεταφέρετε το μίγμα τεύτλων σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με κούπες από άνθη ή ψιλοκομμένο άνηθο.
Σημείωση: Μπορείτε να επιταχύνετε τα πράγματα χρησιμοποιώντας 2 φλιτζάνια καλά αποστραγγισμένα κονσερβοποιημένα ή τετράγωνα τεμαχισμένα τεύτλα και κόβοντας τα σε λωρίδες julienne.
Ξινή κρέμα στην πολωνική κουζίνα
Η Śmietana είναι η πολωνική λέξη για την "ξινή κρέμα" και χρησιμοποιείται σε πιάτα πέρα από το σκάφος. Θα το βρείτε ως ένα από τα συστατικά για ορισμένες ζύμες όπως το pierogi , σε σούπες, σάλτσες , σαν σαλάτα, σε επιδόρπια και σαν καρύκευμα σε άλλα τρόφιμα.
Αλλά οι ευρωπαϊκές ξινή κρέμες είναι πολύ διαφορετικές από αυτές που είναι γνωστές στα κράτη. Η παραδοσιακή πολωνική κρέμα γάλακτος περιέχει μέχρι και 40% βουτυρικό λίπος, ενώ εκείνες που πωλούνται στις ΗΠΑ περιέχουν 12 έως 16% λίπος βουτύρου.
Περισσότερα Πολωνικά πιάτα με ξινή κρέμα
- Κρέμα συνταγή σούπας σούπας τεύτλων : Αυτό είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα της αγάπης των Πολωνών για τις σούπες με μια τάνγκ. Μπορεί να τρώγεται ζεστό ή σαν αναζωογονητικό καλοκαιρινό αποστακτήριο.
- Κρέμα Pierogi Συνταγή ζύμης : Αυτή η βελούδινη ζύμη είναι ιδανική για την παρασκευή γεμισμένων πολωνικών ζυμαρικών. Είναι εύκολο να εργαστείς και να μαγειρεύεις.
- Αγγούρια στη συνταγή ξινή κρέμα : Αυτό το εθνικό πιάτο της Πολωνίας είναι γνωστό ως mizeria . Είναι η τέλεια συνοδεία για τηγανητό χοιρινό, λουκάνικο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 133 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 34 mg |
| Νάτριο | 44 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |