Σερβίρετε ένα πιάτο τυριού για το επιδόρπιο

Το να σερβίρετε τυρί στο τέλος ενός γεύματος είναι μια ωραία αλλαγή από τα γλυκά επιδόρπια. Αυτή η ευρωπαϊκή τάση να έχει το τυρί σαν επιδόρπιο χτυπά όλο και περισσότερο κάθε μέρα. Οποιοσδήποτε τύπος τυριού μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο, αλλά αυτά τα τέσσερα είναι ιδιαίτερα ωραία στο τέλος του γεύματος. Το καλύτερο μέρος για το τυρί για το επιδόρπιο είναι ότι είναι γρήγορο και εύκολο.

Όταν σερβίρετε το τυρί ως επιδόρπιο, σκεφτείτε επίσης να σερβίρετε επιδόρπιο κρασί: Moscato d'Asti, Tokai, αργά συγκομιδή Gewurztraminer, ή Sauternes. Οι οίνοι κριθαριού και άλλες γλυκές μπύρες, όπως το βελγικό στυλ Dubbel, λειτουργούν καλά, ή δοκιμάστε ένα σέρρι Pedro Ximenez. Εξετάστε τα φρέσκα φρούτα ή τη γλυκιά γεύση (όπως μαρμελάδα σύκων, πάστα κυδωνιών ή μέλι) στο πλάι.

• 01 από 04

  Brillat Savarin

  Το Brillat Savarin είναι μια τριπλή κρέμα (που λέγεται "κρέμα" ή "κρέμα"), η οποία είναι ένα τυρί τυριού με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες βουτύρου τουλάχιστον 75%. Αυτό είναι ένα επίπεδο υψηλότερο από ένα τυρί όπως το Brie, το οποίο έχει περιεκτικότητα σε λίπος βουτύρου μεταξύ 60% -74% και θεωρείται διπλή κρέμα. Τα τυριά τριπλής κρεμάνας έχουν πολυτελή, μπιφτερισμένη υφή και βουτυρώδη, ήπια γεύση. Με ηλικία 4 έως 5 εβδομάδων, η Brillat Savarin είναι παρακμιακή, εξαιρετικά κρεμώδης και είναι εύκολη για το επιδόρπιο.

  Το Brillat-Savarin δημιουργήθηκε από τον τυρί Henri Androuët στη δεκαετία του 1930 και το όνομά του από το γαστρονόμο και το επίκεντρο του 19 ^ου αιώνα, ο Jean Anthelme Brillat-Savarin. Είναι ένα βιομηχανικό τυρί που παράγεται από τρία γαλακτοκομεία που βρίσκονται στην περιοχή του Ile de France.

  Μερικά άλλα τυριά τριπλής κρέμας που αναζητούν είναι οι Saint Andre, Explorateur και Delice de Bourgogne (Γαλλικά) και το Mt. Tam, Largo και Champlain Valley Triple (ΗΠΑ).

• 02 από 04

  Rogue River Blue

  Το Rogue River Blue είναι ένα gorgonzola φτιαγμένο μόνο το φθινόπωρο όταν το πλούσιο γάλα της αγελάδας προσφέρεται για να φτιάξει αυτό το εξαιρετικό τυρί. Το Rogue River Blue είναι τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιού Syrah που έχουν εμποτιστεί με αχλάδι. Αυτό δίνει στο γαλάζιο τυρί μια ελαφρώς γλυκιά, φρουτώδη και ξυλώδη γεύση με τις γεύσεις μπαχαρικών, βατόμουρου, βανίλιας, φουντουκιού, σοκολάτας και μπέικον για τις οποίες είναι γνωστό αυτό το τυρί.

  Η πάστα αποκρυσταλλώνεται ελαφρώς καθώς μεγαλώνει. Λιγότερο αιχμηρά και αλμυρά από άλλα τυριά, είναι ένα υπέροχο τέλος σε ένα γεύμα, ειδικά όταν συνδυάζεται με ένα επιδόρπιο κρασί.

  Ο Rogue River Blue κέρδισε διεθνή αναγνώριση το 2003, όταν κέρδισε ευρωπαϊκούς τίτλους όπως ο Roquefort και ο Stilton στα βραβεία World Cheese Awards του Λονδίνου.

  Άλλα μπλε τυριά που πρέπει να εξετάσετε για επιδόρπιο είναι τα Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue και St. Agur, τα οποία τείνουν να είναι αρκετά ήπια και πολύ κρεμώδη.

• 03 του 04

  Ηλικιωμένη Γουάδα

  Σε αντίθεση με τα νεαρά gouda , η οποία είναι μαλακή και ήπια, η γοητευμένη Gouda έχει μια γλυκιά, αλμυρή, βουτυρωμένη γεύση και μια σκληρή υφή που είναι εξαιρετικά πλούσια. Το χρώμα του είναι βαθύ πορτοκαλί έως καμένο πορτοκαλί και η υφή είναι πολύ παρόμοια με την Parmigiano-Reggiano. Εάν μπορείτε να βρείτε Gouda που έχει ηλικία για πέντε χρόνια, είστε μέσα για μια απόλαυση. Αυτό το τυρί είναι τόσο καραμελοποιημένο, είναι σχεδόν σαν να τρώει καραμέλα. Πολλοί χρησιμοποιούν την ηλικία της Γούδας ως υποκατάστατο του τυριού παρμεζάνα για το τρίψιμο.

  Ζεύγος με ισχυρή ολλανδική μπύρα καθώς και κόκκινα φρουτώδη κρασιά και τσάι.

  Εάν δεν μπορείτε να βρείτε Gouda που έχει ηλικία μεταξύ 2-5 ετών, άλλα παρόμοια τυριά που ψάχνουν είναι Romano ή Prima Donna.

• 04 του 04

  Φενάχο

  Το εντυπωσιακό αυτό τυρί που παρασκευάζεται στο Όρεγκον είναι γερμένο για τρεις εβδομάδες σε ημίσκληρη υφή και σκουριασμένο με σπόρους fenugreek. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης, κάθε τροχός περιστρέφεται και σκουπίζεται καθημερινά.

  Οι σπόροι σέσκουλας δίνουν στο ελαφρώς αιχμηρό τυρί μια καρυδιού, ελαφρώς γλυκιά γεύση με νότες σφενδάμου, μπαχαρικά, σέλινο και βούτυρο. Είναι μια μοναδική απόλαυση, ιδιαίτερα κατάλληλη για μια σειρά επιδορπίων.

  Αν δεν μπορείτε να βρείτε το Fenacho, αναζητήστε το Purple Haze, ένα μαλακό κατσικίσιο τυρί αναμειγμένο με γύρη μάραθου και λεβάντα.