Σε αντίθεση με το κοτόπουλο-τηγανητό μπριζόλα, country-fried μπριζόλα καλύπτεται σε καφέ σάλτσα με μια επίστρωση που είναι ελαφρώς λιγότερο τραγανή. Επίσης, αυτές οι μπριζόλες σκουπίζονται με σάλτσα πριν από το τελικό στάδιο μαγειρέματος, έτσι ώστε το εξωτερικό στρώμα να εγχέεται με γεύση.
Τι χρειάζεστε
- Για τις γευστικές γεύσεις:
- 1 1/2 λίβρες
- κομμάτια μπριζόλας κύβου
- Αλάτι κοχύρας παύσης
- Πιέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια γάλα ολόκληρο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 2 φλιτζάνια έλαιο canola
- Για το Brown Gravy:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο κρασάτο από τηγανητό κοτόπουλο ή λίπος μπέϊκον
- 1 1/2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι γάλα ολόκληρο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 1 1/2 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου κατώτερου νατρίου
- Αλάτι κοχύρας παύσης
- Πιέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 ° F.
2. Κάντε τις μπριζόλες: Εγκλείστε κομμάτια μπριζόλας σε φύλλα από κερί ή περγαμηνή. Χρησιμοποιώντας ένα τρυφεριστή κρέατος ή μια κυλινδρική πιατέλα, χαλαρώστε απαλά τις μπριζόλες για να χαλαρώσετε λίγο και να τσαλακώσετε. Περίστε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.
3. Ρυθμίστε έναν σταθμό αρτοποιίας αναμειγνύοντας τα 2 φλιτζάνια αλεύρι με αλάτι και πιπέρι σε μεγάλο μπολ. Σε ένα μέτριο ρηχό μπολ, χτυπήστε τα 2 φλιτζάνια γάλατος με αλάτι και πιπέρι.
4. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα από τηγάνι ή χυτοσίδηρο με αρκετό έλαιο canola για να μετρήσετε βαθιά 1/4-ίντσα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να ζεσταθεί.
5. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, βυθίστε τα κομμάτια μπριζόλας στο μίγμα γάλακτος για να επικαλυφθεί, και στη συνέχεια βυθίστε το ωριμασμένο αλεύρι, ανακινώντας κάθε περίσσεια.
6. Προσθέστε τις ψητές μπριζόλες στο θερμαινόμενο λάδι σε παρτίδες (μην υπερχειλίζετε). Μαγειρέψτε τις μπριζόλες κύβων μέχρι το χρυσό, περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε τις μπριζόλες, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο για να κρατήσετε ζεστό.
7. Κάνετε το σάλτσα: Ρίξτε από το τηγάνι όλα τα 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε για να κάνετε ένα ροζ. Προσθέστε το απόθεμα γάλακτος και κοτόπουλου, χτυπώντας το μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το σάλτσα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε έως ότου το σάλτσα πάψει στην επιθυμητή σύσταση, περίπου 8 με 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
8. Για να εξυπηρετήσετε: Αφαιρέστε το τηγανιτό μπριζόλα από το φούρνο και μεταφέρετε τις μπριζόλες στο τηγάνι με το σάλτσα. Βάλτε το σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1707 |
| Σύνολο λιπών | 147 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 86 g |
| Χοληστερίνη | 167 mg |
| Νάτριο | 1,265 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 59 g |