Αν θέλετε ποιοτικά μαύρα τσάι, κοιτάξτε στην Ινδία
Η Ινδία είναι μια από τις κορυφαίες χώρες στον τομέα της παραγωγής τσαγιού και μεγαλώνει μερικά από τα καλύτερα. Αν και παράγει όλες τις ποικιλίες τσαγιού, είναι γνωστό για τα μαύρα τσάγια της, όπως το Assam, το Darjeeling και το Nilgiri. Φυσικά, υπάρχει και αυτός ο πολύ αγαπητός πικάντικος chai, ο οποίος χρησιμοποιεί τα πλούσια μπαχαρικά της χώρας.
Η γεωγραφία της Ινδίας επιτρέπει πολλές διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες και τα προκύπτοντα τσάγια μπορεί να είναι δραματικά διακριτικά μεταξύ τους.
Σε γενικές γραμμές, τα μαύρα τσάγια της Ινδίας είναι γνωστό ότι είναι ισχυρά, φωτεινά, ενώ μερικά έχουν μάλλον λεπτή γεύση.
Παραγωγή τσαγιού στην Ινδία
Το τσάι είναι ένα τόσο μεγάλο εμπόρευμα στην Ινδία που το Ινστιτούτο Τσάι Ινδία χειρίζεται τους κανονισμούς, την έρευνα και τις προσφορές του. Το Tea Board παρακολουθεί συνεχώς και αναπτύσσει τρόπους βελτίωσης της ποιότητας των τσαγιού της Ινδίας. Παρέχουν επίσης πόρους στους πολλούς μικρούς καλλιεργητές, μεγάλες φυτείες και επεξεργαστές τσαγιού, αποθήκες και άλλες επιχειρήσεις που συνδέονται με τη βιομηχανία.
Η Ινδία είναι ο κορυφαίος παραγωγός τσαγιού στον κόσμο, παράγοντας έως και 1 δισεκατομμύριο χιλιόγραμμα τσαγιού κάθε χρόνο. Είναι η τέταρτη μεγαλύτερη στις εξαγωγές τσαγιού, πίσω από την Κένυα, την Κίνα και τη Σρι Λάνκα, αντίστοιχα. Σε όλο τον κόσμο, το μαύρο τσάι βλέπει μια όλο και μεγαλύτερη ζήτηση, η οποία θέτει τα διάσημα μαύρα τσάγια της Ινδίας σε καλή θέση. Η Κίνα παραμένει ο ηγέτης στην παραγωγή πράσινου τσαγιού.
Όχι μόνο η Ινδία μεγαλώνει πολύ τσάι, και πίνουν πολλά από αυτά.
Η Ινδία αντιπροσωπεύει το 19% της κατανάλωσης τσαγιού στον κόσμο. Σχεδόν το 76% του τσαγιού που παράγεται στη χώρα απολαμβάνει στα σύνορά της. Αυτή η εγχώρια ζήτηση περιπλέκει άλλες κορυφαίες χώρες παραγωγής τσαγιού, ιδιαίτερα την Κένυα και τη Σρι Λάνκα, οι οποίες εξάγουν περισσότερο τσάι από ό, τι καταναλώνουν οι πληθυσμοί τους.
Σχεδόν κάθε τμήμα της Ινδίας έχει περιοχή καλλιέργειας τσαγιού και φιλοξενεί πάνω από 14.000 είδη τσαγιού. Καλλιεργείται σε 15 ινδικές χώρες, με Assam, Δυτική Βεγγάλη, Ταμίλ Ναντού και Κεράλα που παράγουν τις υψηλότερες αποδόσεις, καθώς και τα καλύτερα τσάγια.
Τα διαφορετικά κλίματα σε κάθε περιοχή έδιναν κάθε τσάι σε απόσταση. Υπάρχουν τρεις ξεχωριστοί τύποι μαύρου τσαγιού, για τους οποίους η χώρα είναι πιο διάσημη.
Assam
Το τσάι Assam προέρχεται από το βορειοανατολικό τμήμα της χώρας. Αυτή η περιοχή με έντονη δασική έκταση φιλοξενεί πολλά άγρια ζώα, συμπεριλαμβανομένου του ινδικού ρινόκερου. Το τσάι της περιοχής αναπτύσσεται σε σχετικά χαμηλό υψόμετρο στο έδαφος πλούσιο και αργιλώδες.
Η πολιτεία Assam παράγει το μεγαλύτερο τσάι στην Ινδία και φιλοξενεί το μεγαλύτερο ερευνητικό κέντρο τσαγιού της χώρας. Ήταν στο Assam ότι το πρώτο τσάι κτήμα ιδρύθηκε το 1837.
Το τσάι από εδώ είναι πλούσιο και γεμάτο σώμα, πολύ φωτεινό και πολύ δυνατό, και είναι ένα τσάι που μπορείτε να απολαύσετε με γάλα ή ζάχαρη. Θα βρείτε αυτό το τσάι να είναι βύνη, με ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα. Ενσαρκώνει όλα όσα χαρακτηρίζουν ένα λεπτό ινδικό μαύρο τσάι. Assam Ορθόδοξο τσάι χειροποίητο τσάι - είναι ένα από τα καλύτερα διαθέσιμα και καλλιεργείται μόνο σε κτήματα στην κοιλάδα Assam.
Darjeeling
Η περιοχή Darjeeling είναι δροσερή, υγρή και κρυμμένη στους πρόποδες των ορεινών όγκων των Ιμαλαΐων σε υψόμετρο 600 έως 2.000 μέτρων.
Το τσάι είναι εξαιρετικό και ευγενικά αρωματισμένο και θεωρείται ένα από τα ωραιότερα τσάγια στον κόσμο.
Τα τσάγια Darjeeling τείνουν να είναι χρυσά ή πορτοκαλί. Θα παρατηρήσετε συχνά μια γεύση από λουλούδια ή φρούτα. Αυτό είναι το ένα στυλ που πολλοί γνώστες δεν θα σκέφτονταν ποτέ για την προσθήκη γάλακτος, ζάχαρης, ή οποιουδήποτε άλλου προσθέτου.
Οι φυτείες Darjeeling έχουν τρεις ξεχωριστές συγκομιδές, καθένα από τα οποία ονομάζεται "flush" και παράγει μια μοναδική γεύση. Τα τσάι πρώτης ρίψης είναι ελαφριά και αρωματικά, ενώ το δεύτερο πλύσιμο παράγει τσάι με λίγο περισσότερο δάγκωμα. Το τρίτο, ή το φθινόπωρο, φλος δίνει ένα τσάι που είναι μικρότερης ποιότητας.
Όταν αγοράζετε τσάι Darjeeling, συχνά θα βρείτε το φλος που σημειώνεται στη συσκευασία. Μπορείτε να περιμένετε τα τσάι πρώτης ρίψης να είναι υψηλότερες τιμές και το τρίτο flush να είναι το χαμηλότερο.
Nilgiri
Το τσάι Nilgiri προέρχεται από ένα ακόμη υψηλότερο τμήμα της Ινδίας από το Darjeeling.
Αυτή η νοτιότερη περιοχή της Ινδίας βρίσκεται στα Blue Mountains (ή Nilgiris) σε υψόμετρο μεταξύ 1.000 και 2.500 μέτρων. Τα πρώτα τσάγια στην περιοχή φυτεύτηκαν από τους Ευρωπαίους τη δεκαετία του 1850 και η περιοχή είναι επίσης γνωστή για τα πράσινα τσάγια.
Οι γεύσεις του τσαγιού Nilgiri είναι λεπτές και απαλά κομψές. Έχουν χρυσοκίτρινο χρώμα και είναι πολύ αρωματικά. Η γεύση είναι ξεχωριστή στον κόσμο του τσαγιού και έχει λουλουδένιες αποχρώσεις με κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. Τα τσάγια Nilgiri συχνά αναμειγνύονται με πιο ανθεκτικά τσάγια.
Chai
Εκτός από τα διάφορα είδη τσαγιού που προέρχονται από την Ινδία, υπάρχει επίσης ένα μοναδικό στυλ τσαγιού. Ονομάζεται masala chai και έχει γίνει ένα δημοφιλές ποτό σε όλο τον κόσμο. Ακόμη και μεγάλες αλυσίδες καφέ και τσαγιού σερβίρουν chai στη Βόρεια Αμερική και παρασκευάζονται chai σε πολλές αγορές.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή chai . Τα βασικά συστατικά είναι το μαύρο τσάι , το γάλα, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Είναι ο συνδυασμός των μπαχαρικών που κάνει το Chai τόσο υπέροχο. Τα πιο συνηθισμένα είναι το κάρδαμο, το τζίντζερ, τα γαρίφαλα, η κανέλα και τα πιπέρι.
Το Chai είναι μια διαφορετική εμπειρία από το τυπικό φλιτζάνι τσάι. Είναι συναρπαστικό και καταπραϋντικό, ακόμα και με το ξεχωριστό μπαχαρικό. Εάν δεν το δοκιμάσατε ακόμα, αξίζει τον κόπο σας.