Τι κάνετε αν μια συνταγή απαιτεί ένα φρέσκο βότανο αλλά έχετε αποξηραμένα μόνο; Δεν υπάρχει καμία ανησυχία - υπάρχει μια φόρμουλα που πρέπει να ακολουθήσετε όταν μετατρέπετε φρέσκα σε αποξηραμένα βότανα και αντίστροφα.
Ο κανόνας για τα περισσότερα βότανα είναι 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού βότανου = 1 κουταλιά της νωπής. Με άλλα λόγια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τρεις φορές την ποσότητα του νωπού από το αποξηραμένο (και το 1/3 της ποσότητας του αποξηραμένου από το νωπό). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο ισχυρά και συγκεντρωμένα στη γεύση από τα φρέσκα βότανα.
Η μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι ένα φύλλο δάφνης, το οποίο χάνει πολύ τη γεύση του όταν στεγνώνει, οπότε αν αντικαταστήσετε ένα φρέσκο φύλλο δάφνης με αποξηραμένο, πρέπει πραγματικά να αυξήσετε την ποσότητα σε δύο αποξηραμένα δάφνια.
Συμβουλές όταν αλλάζετε
Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ορισμένα πράγματα όταν αλλάζετε νωπά για αποξηραμένα ή αντίστροφα. Κατ 'αρχάς, τα αποξηραμένα βότανα δεν γευματίζουν τα ίδια με τα φρέσκα βότανα - η γεύση τους είναι ελαφρώς πικρή, ενώ τα φρέσκα βότανα γεύονται, φρέσκα. Υπάρχουν επίσης μερικά βότανα που δεν είναι πολύ καλά όταν στεγνώσουν, όπως ο μαϊντανός. κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, χάνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης της και ουσιαστικά όλα όσα είναι καλά για το φρέσκο μαϊντανό. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτό το βότανο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, όμως, δεν πρέπει να έχετε πρόβλημα βρίσκοντας το στην αγορά. Άλλα βότανα για να αποφύγετε να αγοράσετε ξηρό είναι το κοράνι, το σχοινόπρασο και το κεράτινο, καθώς δεν είναι τίποτα σαν τη νέα τους έκδοση.
Μαγειρική με αποξηραμένα και φρέσκα βότανα
Τα αποξηραμένα βότανα και τα φρέσκα βότανα πρέπει να προστεθούν σε συνταγές σε διαφορετικά στάδια.
Είναι σημαντικό να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ώστε οι γεύσεις τους να διοχετεύονται σε ολόκληρο το πιάτο, ενώ είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι το τέλος της συνταγής να συμπεριλάβετε τα φρέσκα βότανα για να διατηρήσετε τη φωτεινότητα και το ζωντανό πράσινο χρώμα τους. Μερικές φορές, τα πιάτα επωφελούνται περισσότερο από το ψήσιμο του φρέσκου χορταριού πριν το σερβίρετε.
Αποξηραμένα βότανα είναι ιδανικά σε σούπες και σούπες, καθώς και μαγειρεμένες σάλτσες, και τέλεια για να προσθέσετε σε ένα τρίψιμο των μπαχαρικών. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα όταν κάνετε σάλτσες σαλάτας και σάλτσες και προσθέστε σε σαλάτες και ψάρι και πιάτα κοτόπουλου για χρώμα και γεύση.
Αποθήκευση βότανα
Τα αποξηραμένα βότανα θα χάσουν τη δύναμή τους γρήγορα εάν δεν αποθηκευτούν σωστά. Φυλάσσετε σε αεροστεγή βάζα ή δοχεία σε συρτάρι ή ερμάριο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα βότανα παρόμοια με το πώς αποθηκεύετε τα λουλούδια. σε ένα ποτήρι ή βάζο με λίγα εκατοστά κρύου νερού, καλυμμένα με μια πλαστική σακούλα αν το επιλέξετε και τοποθετήσατε στο ψυγείο.