Αυτή η συνταγή για μανιτάκια καρύδας μπανάνας χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα προέρχεται από τη Melissa Diane Smith και εμφανίζεται στο νέο της βιβλίο, το οποίο δεν περιέχει γλουτένη καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους - ένας οδηγός ανά μήνα για υγιεινή διατροφή.
Αυτό που είναι υπέροχο για αυτή τη συνταγή είναι ότι περιέχει μηδενική ραφιναρισμένη ζάχαρη και χωρίς κόκκους. Αυτά τα muffins είναι φυσικά γλυκαμένα με ώριμη μπανάνα, καρύδα και αλεύρι καρύδας, το οποίο είναι ένα αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Ψύξτε τα muffins αφού κρυώσουν όλη τη νύχτα για να δημιουργήσετε γεύση και φυσική γλυκύτητα.
Απολαύστε το πρωινό σας, όπως ένα απογευματινό σνακ pick-me-up, ή ως θεραπεία στο τέλος της ημέρας.
Επεξεργασμένο από τη Stephanie Kirkos, Αύγουστος 2016
Τι χρειάζεστε
- 3 αυγά (θερμοκρασία δωματίου, χρησιμοποίησα μεγάλα αυγά)
- 2 κουταλιές της σούπας
- έλαιο καρύδας (λιωμένο, ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο)
- 1/3 φλιτζάνι μπανάνα (πολτοποιημένο, ώριμο, f παρτίδα διπλασιασμού, χρησιμοποιήστε μια μεσαία ώριμη μπανάνα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (Frontier Βότανα χωρίς γεύση βανίλιας χωρίς αλκοόλ)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θάλασσα)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 1 κουταλιά αμύγδαλο (ή αλεύρι φουντουκιού)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος (Featherweight)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας καρύδας (τεμαχισμένο, κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F / 204 ° C
- Σκουπίστε σχολαστικά ένα 6-φλιτζάνι κασσέτερο muffin με λάδι καρύδας ή μια γραμμή με χιτώνια από χαρτί.
- Λιώστε λάδι καρύδας εάν δεν είναι υγροποιημένο. Βεβαιωθείτε ότι τα άλλα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε τα πρώτα πέντε συστατικά μαζί. Προσθέστε το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι αμυγδάλου ή φουντουκιού, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και την τεμαχισμένη καρύδα και χτυπήστε μαζί μέχρι να μαλακώσετε.
- Αναδιπλώστε στα σταφίδες εάν χρησιμοποιείτε. Ρίξτε σε κύπελλα muffin που έχουν λιπανθεί με λάδι καρύδας (ή με επένδυση από χαρτί.)
- Ψήστε για 15 λεπτά (βλ. Σημείωση) ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί σε ένα muffin.
- Πάπα muffins επάνω σε ένα ράφι σύρμα για να κρυώσει, στη συνέχεια, αποθηκεύστε σε ένα δοχείο και ψυγείο. Γεύση είναι καλύτερα μία ή δύο ημέρες μετά το ψήσιμο.
Σημείωση - Εάν διπλασιάσετε τη συνταγή, ψήνετε τα muffins για περίπου 20 λεπτά και χρησιμοποιήστε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας για να βεβαιωθείτε ότι γίνονται τα muffins. Αν όχι, ψήστε άλλα 5 λεπτά.
2010 (γ) Melissa Diane Smith, ανατυπώθηκε με άδεια
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 182 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 104 mg |
| Νάτριο | 393 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |