Κατανοώντας το σακέ και πώς να το πίνετε

Το Sake είναι αλκοόλ με βάση το ρύζι, το οποίο παρασκευάζεται κυρίως στην Ιαπωνία και ονομάζεται συνήθως κρασί από ρύζι, αν και αυτό είναι τεχνικά λανθασμένο. Μπορεί να είναι ένα σύγχρονο ποτό αν είστε νέος σε αυτό, αλλά είναι ένα εξαιρετικό ποτό και αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ένα κοκτέιλ σακελιού, τώρα είναι μια σπουδαία στιγμή για να ξεκινήσετε.

Τι είναι το Sake;

Το Sake αναφέρεται συνήθως ως "κρασί από ρύζι", αλλά στην πραγματικότητα παράγεται από τη ζυθοποιία, όπως και με τη μπίρα.

Είναι ένα σαφές, χαμηλής απόδειξης, αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από ρύζι, μαγιά, νερό και koji (ένα είδος γλυκού, αρωματικού μούχλας που εγχέεται σε ατμό ρυζιού ή κριθαριού για την ενίσχυση της ζύμωσης).

Το Sake κατηγοριοποιείται βάσει του βαθμού, του στυλ και της ποσότητας λείανσης που λαμβάνει το ρύζι. Αυτοί είναι σημαντικοί παράγοντες όταν επιλέγετε ένα καλό μπουκάλι σακέ, όπως θα δείτε παρακάτω. Μια ετικέτα μπορεί να έχει καθένα από αυτά τα τρία στοιχεία σε αυτό για να υποδείξει την ποιότητα του sake (δηλ. Junmai Ginjo Genshu).

Στη συνέχεια, υπάρχουν λικέρ με βάση το sake όπως το Liqueur TyKu .

Το Sake δεν πρέπει επίσης να συγχέεται με το soju (ή shochu) , το οποίο είναι κορεατικό πνεύμα που παράγεται από ρύζι ή σπόρους όπως το κριθάρι.

Πριν βρεθούμε σε όλες τις τεχνικές λεπτομέρειες, να μάθουμε πώς να το πίνουμε!

Πώς να πίνετε σακέ

Υπάρχουν δύο τρόποι να πιείτε ευθεία: είτε ζεστό είτε κρύο. Το sake premium είναι καλύτερα να ψύχεται, ενώ οι χαμηλότεροι βαθμοί όπως το futsu-shu τείνουν να ταιριάζουν καλύτερα.

Υπάρχουν παραδοσιακά σύνολα σακέτας που περιλαμβάνουν μικρά φλιτζάνια και ένα μικρό καράφα (συνήθως επίσης θερμαινόμενο) το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να εξυπηρετήσετε τους επισκέπτες. Είναι επίσης σκόπιμο να χύσετε το σακί για το άτομο που βρίσκεται δίπλα σας και να του επιτρέψετε να κάνει το ίδιο για εσάς, χωρίς να το ρίχνετε ποτέ εάν έχετε εταιρεία.

Αγοράστε το Sake σε Amazon.com

Συνταγές Κοκτέιλ Sake

Όλο και συχνότερα, το συμφέρον βγαίνει σε κοκτέιλ. Είναι η ιδανική βάση δεδομένου ότι είναι σχεδόν «άγευστη» όπως η βότκα και μπορεί να αναμιχθεί με μια ποικιλία γεύσεων.

• Cherry Blossom Tini
• Ιαπωνικό Cherry Blossom Margarita
• Κιότο ξινό
• Lotus Blossom
• Μανχάταν ιστορία αγάπης
• Saketini
• Zen Milk Bath

Βασικοί βαθμοί σακε

Το Sake βαθμολογείται με το junmai να είναι η υψηλότερη ποιότητα και το futsu-shu το χαμηλότερο.

• Junmai - Δεν προστίθεται κανένα πρόσθετο αλκοόλ σε αυτό το χάρισμα και είναι ο καθαρότερος βαθμός. Αν μια ετικέτα δεν λέει "junmai", τότε χρησιμοποιήθηκε κάποιο πρόσθετο.
• Honjozo - Αυτό το χάρισμα περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα αλκοόλ ζυθοποιίας για να αναδείξει τις γεύσεις του και παράγεται μόνο στην Ιαπωνία.
• Futsu-shu - Αυτό είναι ένα πολύ βασικό χάρισμα χωρίς κανονισμούς και θεωρείται η ποιότητα ενός επιτραπέζιου οίνου. Επειδή η θερμότητα μάσκες ακαθαρσίες για χάρη, αυτή είναι συνήθως σερβίρεται ζεστό.

Στυλ του Sake

Το μεγαλύτερο μέρος είναι εμφιαλωμένο με 15-16% κατ 'όγκο αλκοόλ , με εξαίρεση το genshu.

• Genshu - Ολικής δύναμης χάρη που είναι αδιάλυτη και συνήθως εμφιαλώνεται στο 18-20%.
• Koshu - Sake που έχει ηλικία .
• Nama - Ένα χάσμα που δεν είναι παστεριωμένο και πρέπει να ψύχεται.
• Nigori - Αυτό το χάρισμα τείνει να έχει μια νεφελώδη εμφάνιση επειδή φιλτράρεται λιγότερο από άλλα.

Ρύζι στίλβωσης

Το ρύζι γυαλίζεται για να αφαιρέσει το φλοιό, το πίτουρο και ένα μέρος του φύτρου. Οι παρακάτω ονομασίες σακούλας υποδεικνύουν την ποσότητα λείανσης που έχει λάβει το ρύζι και είναι ο πρωταρχικός παράγοντας για την εύρεση ενός καλού σίγουρα.

Φαίνεται αντιφατικό, αλλά το λιγότερο γυαλισμένο ρύζι παράγει αυτό που θεωρείται καλής ποιότητας. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχει μεγαλύτερη γεύση στο ρύζι.

• Dainginjo - Σακί εξαιρετικής ποιότητας με ρύζι γυαλισμένο 35-49%.
• Ginjo - Premium χάρη με γυαλισμένο ρύζι 50-60%.
• Tokobetsu Junmai - Junmai sake από γυαλισμένο ρύζι τουλάχιστον 65%.
• Junmai - Παραδοσιακά ένα ρύζι που έχει γυαλιστεί το 70%, αλλά τώρα όλος ο παραγωγός πρέπει να κάνει είναι να δείξει το ποσοστό στο μπουκάλι.

Πώς να αποθηκεύσετε το Sake

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το sake δεν είναι κρασί, επομένως δεν πρέπει να αποθηκεύεται σαν κρασί γιατί δεν βελτιώνεται με την ηλικία.

Εδώ είναι μερικές συμβουλές για να διατηρήσετε το χάσμα σας φρέσκο ​​...

• Οι περισσότερες ετικέτες σακετών θα έχουν ημερομηνία εμφιάλωσης σε αυτά και είναι καλύτερο να τις πίνουν όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ημερομηνία αυτή.
• Το Nama sake πρέπει να ψύχεται επειδή δεν είναι παστεριωμένο.
• Τα μη ανοιγμένα μπουκάλια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να παραμένουν εκεί μέχρι και 16 μήνες. Αν σκοπεύετε να το ανοίξετε μέσα σε μια εβδομάδα, αρκεί ένα ψυγείο κρασιού.
• Τα ανοιγμένα μπουκάλια σακελιού πρέπει να καλύπτονται και να ψύχονται και θα διαρκούν περίπου 2 εβδομάδες.