Όπως και πολλές κλασικές ιταλικές σάλτσες ζυμαρικών, η σάλτσα alfredo βασίζεται στην προϋπόθεση ότι θα πρέπει να μπορείτε να την κάνετε ανά πάσα στιγμή, χρησιμοποιώντας βασικά συστατικά που υποτίθεται ότι θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας.
Συνεχίστε, σαρώστε τη λίστα συστατικών. Θα περιμένω. Δεν θα διαρκέσει πολύ.
Βλέπω? Αυτό δεν είναι ένα τέντωμα, έτσι; Διαβάζετε έναν χώρο μαγειρέματος και ψάχνετε για μια συνταγή σάλτσας alfredo, που σημαίνει ότι μαγειρεύετε . Ως εκ τούτου, πρόκειται να πω ότι υπάρχει 50% βεβαιότητα ότι έχετε και τα πέντε συστατικά στην κουζίνα σας αυτή τη στιγμή. Και για να φτάσω πέντε, μετρούν το αλάτι και το πιπέρι ως ένα συστατικό, το οποίο είναι εξαιρετικά γενναιόδωρο, εννοώ ότι δεν μπορείτε να τα έχετε.
Έτσι λοιπόν, είναι τέσσερα και αν λείπει κανείς, πιθανότατα πρόκειται να είναι ο μαϊντανός, μόνο και μόνο επειδή είναι πράσινο, έτσι είναι πιο φθαρτό. Αλλά μάντεψε τι? Ο μαϊντανός είναι μόνο εκεί για τους ανθρώπους που δεν μπορούν να σταθούν βλέποντας μια απλή λευκή σάλτσα. Είναι μια σολοπιά, με άλλα λόγια. Μπορείτε να το αφήσετε έξω.
Που σημαίνει στον πυρήνα της, είμαστε πραγματικά κάτω σε τρία βασικά συστατικά, τη βαριά κρέμα, το βούτυρο, και το τυρί παρμεζάνα.
Και μόλις το κοιτάξετε με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να δείτε γιατί αυτή η συνταγή είναι τόσο παρακμιακή. Βασικά, σερβίρετε ζυμαρικά με κρέμα, βούτυρο και τυρί.
Δεν θέλω να ακούσω τίποτα για την προσθήκη μπέικον ή κάτι τέτοιο. Αν θέλετε μπέικον, δοκιμάστε ένα ανθρακονάκι. Η σάλτσα Alfredo είναι για εκείνους που θέλουν μια κρεμώδη, πλούσια σε σάλτσα σάλτσα που είναι απλή και εύκολη. Φανταστείτε τον εαυτό σας να επιστρέφει στο σπίτι σας από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά και μέσα σε μισή ώρα έχετε κατεβάσει ένα ποτήρι κρασί και τώρα είστε έτοιμος να καθίσετε σε ένα πανέμορφο πιάτο ζυμαρικών με κρέμα, βούτυρο, σάλτσα τυριού. Μου θυμίζει αυτά τα σημάδια σχετικά με τις νέες εξελίξεις: Αν έζησες εδώ, θα είσαι σπίτι τώρα.
Τώρα, για να μην φανεί ότι δίνω σύντομο shrift για τα καρυκεύματα, δεν είμαι. Σίγουρα το αλάτι είναι κρίσιμο, όπως πάντα. Αλλά ιδιαίτερα το πιπέρι. Αφήστε το να είναι φρεσκοτριμμένο και αφήστε το να αλεσθεί φρέσκο σε μεγάλη αφθονία. Αν υπήρχε πάντα ένας χρόνος για να είναι πιπέρι-μαϊμού, είναι με αυτή τη σάλτσα. Για να είμαι σαφής, όμως, θα προτιμούσα να περιποιηθείτε τη σάλτσα με αλάτι, στη συνέχεια, ρίξτε τα μαγειρεμένα σας ζυμαρικά στη σάλτσα και τελικά αλέστε το πιπέρι σας πάνω από το τελειωμένο πιάτο ακριβώς πριν το σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 1½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο και την κρέμα σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράζετε ήπια για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μειωθεί κάπως. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα.
- Προσθέστε το τυρί και πετάξτε μέχρι να ανακατευτεί πλήρως. Ρυθμίστε τη συνοχή με πρόσθετη κρέμα εάν είναι απαραίτητο.
- Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Γευτείτε τη γεύση με το αλάτι Kosher και το μαύρο πιπέρι. Πετάξτε με το ζεστό μαγειρεμένο ζυμαρικό της επιλογής σας και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 635 |
| Σύνολο λιπών | 66 g |
| Κορεσμένο λίπος | 41 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 189 mg |
| Νάτριο | 470 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |