Μια σαλάτα ζυμαρικών ολικής αλέσεως χωρίς κρέας, φτιαγμένη με ντομάτες, φραγκοστάφυλα, φρέσκο βασιλικό και φτιαγμένη με αβοκάντο, είναι μια υγιεινή συνταγή για χορτοφάγους, χορτοφάγους και γαλακτοκομικά που είναι ιδανική για καλοκαιρινά μαγειρεμένα πιάτα, πικνίκ ή ποτούλ.
Αυτή η συνταγή σαλάτας ζυμαρικών συνολικά προέρχεται από την κουζίνα Teen: Η νέα χορτοφαγία από τον Matthew Locricchio και έχει σχεδιαστεί για να είναι απλή, εύκολη και αρκετά νόστιμη ώστε οι χορτοφάγοι έφηβοι μπορούν να την προετοιμάσουν μόνοι τους. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό κεράσι ή ντομάτες σταφυλιών (3 έως 3 1/2 φλιτζάνια)
- 6 έως 8 θηλυκά
- 20 φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1½ κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 8 ουγγιές βιολογικό σιτάρι fusilli, πενέ, ροτίνι ή σπαγγέτι
- 2 ώριμα αβοκάντο
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε τις ντομάτες κεράσι και αφαιρέστε και απορρίψτε τους μίσχους. Κόψτε τις ντομάτες σε τεταρτημόρια, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Πλένουμε τα βάζα. Αφαιρέστε τα άκρα των ριζών και τυχόν σκοτεινά ή αποχρωματισμένα φύλλα. Κόψτε και το λευκό μέρος και τα 3 έως 4 ίντσες από τις πράσινες κορυφές σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τις ντομάτες. Πιείτε να συνδυάσετε.
- Πλύνετε το βασιλικό, απομακρύνετε την περίσσεια νερού και τυλίξτε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Τρυπήστε τα φύλλα του βασιλικού σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στα ντοματάκια και τα κρεμμύδια.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στο μπολ και ρίξτε καλά.
- Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού, πιέστε ελαφρά τις ντομάτες για να τις σπάσετε και να εξαγάγετε κάποιο χυμό. Πετάξτε πάλι. Καλύψτε το μπολ με ένα φύλλο χαρτιού από κερί ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι το al dente σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αποστραγγίστε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε στο μείγμα τομάτας. Πιείτε να συνδυάσετε.
- Τοποθετήστε ένα αβοκάντο στο ξύλο κοπής. Με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, αρχίστε στο άκρο του στελέχους και κόψτε κατά μήκος το αβοκάντο και την άλλη πλευρά. Θυμηθείτε ότι υπάρχει μια μεγάλη κοιλότητα μέσα, οπότε μην προσπαθήσετε να κόψετε τη σάρκα. Διαλέξτε το αβοκάντο και κρατήστε το με τα δύο χέρια, γυρίστε το προς αντίθετες κατευθύνσεις για να διαχωρίσετε τα μισά. Βγάλτε το λάκκο με μια κουταλιά της σούπας και πετάξτε. Ξύστε τον πολτό αβοκάντο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το στο μπολ με το μίγμα ντομάτας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο αβοκάντο.
- Ανακατέψτε ελαφρά τη σαλάτα μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά. Ρυθμίστε τη σαλάτα σε μια πιατέλα που σερβίρει. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 471 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 891 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |