Αυτή η έκδοση του succotash διαθέτει γλυκό καλαμπόκι ακριβώς από το κοτσάνι, φρέσκα lima φασόλια και κόκκινη πιπεριά για ένα πιάτο που είναι γεμάτο γεύση και υφή και κάνει μια μεγάλη συνοδεία σχεδόν σε οποιοδήποτε γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 4
- φέτες μπέικον (κομμένες σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 3 1/2 φλιτζάνια γλυκιά
- καλαμποκέλαι (από 6 αυτιά)
- 2 κιλά φρέσκα lima φασόλια σε λοβούς, χωρίς κέλυφος (2 φλιτζάνια)
- 1/2 φλυτζάνι με κόκκινη πιπεριά
- 4 κρεμμυδάκια, λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη ψιλοκομμένα
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
1. Βράστε το μπέικον σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτοπετσέτας. Χύστε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας.
2. Ζεστάνετε το βούτυρο στο τηγάνι με το στάγδην μπέικον πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καλαμπόκι, τα φασόλια lima, την πιπεριά και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε την κρέμα, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε το μπέικον και το σχοινόπρασο και σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Συμβουλές και Σημειώσεις
• Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τους πυρήνες καλαμποκιού είναι να στέκεστε ένα άψητο αυτί από καλαμπόκι στο τέλος του σε ένα ρηχό μπολ και να κόψετε τους πυρήνες μακριά με ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. Αυτή η τεχνική παράγει ολόκληρους πυρήνες που είναι καλό να προσθέσετε σε σαλάτες και σάλτσες.
• Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τους πυρήνες καλαμποκιού για σούπες, λιπαρές ουσίες ή χάμπουργκερ, μπορείτε να προσθέσετε ένα ακόμα βήμα στη διαδικασία. Αφού κόψετε τους πυρήνες, αναποδογυρίστε το μαχαίρι και, χρησιμοποιώντας τη θαμπή πλευρά, πιέστε το μέχρι το μήκος του αυτιού για να σπρώξετε το υπόλοιπο καλαμπόκι και το γάλα.
• Όταν επιλέγετε καλαμπόκι, ανεξάρτητα από την ποικιλία, το καλύτερο είναι απλά το πιο φρέσκο. Ρωτήστε τον καλλιεργητή όταν το πήρε ή, αν αυτό δεν είναι δυνατό, απλώς χρησιμοποιήστε τη μύτη σας. Ο φρέσκος καλαμπόκι θα μυρίσει φρέσκο.
• Ψάξτε για αυτιά που είναι κλειστά με λαμπερά πράσινα φλούδια.
• Τα άκρα του μεταξιού καλαμποκιού πρέπει να είναι χρυσαφένιο, όχι χλωμό, ένδειξη ότι το καλαμπόκι συλλέχθηκε πολύ νωρίς.
• Το άκρο του στελέχους του καλαμποκιού πρέπει να είναι χλωμό και υγρό, όχι ξυλώδες.
• Μην ξεφλουδίζετε το φλοιό. Εάν το κάνετε, το καλαμπόκι θα στεγνώσει. Αντ 'αυτού, αισθανθείτε μέσα από το φλοιό για παχιά, ελαστική πυρήνες.
• Αφού αγοράσετε το καλαμπόκι σας, κάντε ένα beeline για το σπίτι. Το καυτό σας αυτοκίνητο δεν είναι μέρος για να καθίσει για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα. Το ψύχετε αμέσως σε μια αεροστεγή τσάντα και το περιβάλλετε λίγο πριν το ψήσιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 501 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 126 mg |
| Υδατάνθρακες | 73 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |