Αυτά τα ενδιαφέροντα cookies είναι ισπανικής προέλευσης αλλά είναι επίσης δημοφιλή στη Λατινική Αμερική. Παρασκευάζονται παραδοσιακά με το λαρδί (αν και το βούτυρο κάνει καλό υποκατάστατο) και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα Χριστούγεννα.
Τα Polvorones είναι παχιά, ελαφρώς γλυκά, τρυφερά μπισκότα, αρωματισμένα με αμύγδαλο και γλυκάνισο και γεμάτα με ζάχαρη σε σκόνη. Είναι πολύ κοντά σε μεξικάνικα γαμήλια μπισκότα , αν και έχουν διαφορετικό σχήμα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των μπισκότων αυτών είναι ότι το αλεύρι και το αμυγδαλένιο γεύμα φρυγαν στο φούρνο πριν προετοιμάσουν τη ζύμη μπισκότων, που δίνει στα μπισκότα μια μοναδική και υπέροχη γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/4 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- 3/4 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 8 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα γλυκάνισου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλα
- Γαρνίρισμα: επιπλέον ζάχαρη σε σκόνη για διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 μοίρες (F).
- Διαδώστε ομοιόμορφα το αλεύρι και το αμυγδάλιο σε ένα φύλλο ψησίματος. Προσθέστε το μίγμα αλεύρου / αμυγδάλου στο φούρνο, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι να είναι αρωματικό και πολύ καφέ. Αφαιρέστε το μείγμα από το φούρνο και αφήστε το αλεύρι και το αμυγδάλιο να κρυώσουν εντελώς.
- Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο στο δοχείο μόνιμου αναμίκτη που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα του πτερυγίου. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και ανακατέψτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο και η ζάχαρη να είναι καλά αναμειγμένα. Βάλτε το μίγμα βουτύρου / ζάχαρης σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να είναι μαλακό, ελαφρύ και χνουδωτό.
- Προσθέστε το αλάτι, το εκχύλισμα γλυκάνισου και την κανέλα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το μίγμα αλεύρι / αμύγδαλο (ψημένο και δροσερό), ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Το μείγμα πρέπει να έρθει μαζί σαν μια εύθρυπτη ζύμη. Εάν είναι τόσο εύθρυπτο που δεν θα κολλήσει μαζί όταν πιέσετε μια χούφτα, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές μαλακού βουτύρου.
- Τυλίξτε τη ζύμη του μπισκότου σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για 30-60 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες.
- Μετακινήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1 εκατοστόμετρο ή ακόμα πιο παχιά εάν επιθυμείτε (μερικοί προτιμούν αυτά τα μπισκότα πάχους 1/2 ίντσας ή περισσότερο). Κόψτε τους κύκλους ζύμης με διάμετρο 3 ιντσών και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Ανακεφαλαιώστε τα αποκόμματα της ζύμης και κόψτε περισσότερα μπισκότα μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη.
- Ψήστε τα μπισκότα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καφέ ελαφρά γύρω από τις άκρες. Αφαιρέστε από το φούρνο. Πασπαλίστε τις κορυφές των cookies γενναιόδωρα με τη σκόνη ζάχαρης ενώ τα μπισκότα είναι ακόμα ζεστά.
- Αποθηκεύστε τα cookies σε αεροστεγές δοχείο (αφού είναι δροσερό). Τα cookies θα παραμείνουν για μια εβδομάδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 245 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 27 mg |
| Νάτριο | 288 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |