Αυτά τα νόστιμα σκυλιά κουλουράκια χτύπησαν τυχόν παραδοσιακούς χοίρους-σε-κουβέρτα που έχω δοκιμάσει ποτέ, και είναι τόσο πιο υγιείς, ειδικά αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σκύλους σόγιας αντί για τακτικές. Αυτή η συνταγή καθιστά "μίνι" σκυλιά κουλουράκι για να εξυπηρετούνται ως ορεκτικά ή γεύματα για τα παιδιά, αλλά αισθάνονται ελεύθεροι να τυλίξουν και να ψήνουν τα γεμάτα σκυλιά, αν τα σερβίρετε ως γεύμα για εφήβους ή ενήλικες.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον, ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για το Rolls:
- 16
- τα ζεστά σκυλιά (ή τα σκυλιά σόγιας, κομμένα σε μισά)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας (ή άλλο
- χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα , για το βούρτσισμα)
- Προαιρετικά: χονδροειδές αλάτι στη θάλασσα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ζύμη, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη, ανακινώντας μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι φυσαλίδες. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σταδιακά στο μίγμα της ζύμης μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν είναι ούτε κολλώδης ούτε ξηρή, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να ελαστική και λεία, περίπου 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Λιλά ελαφρά ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
- Τραβήξτε τη ζύμη και βγάλτε την πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, βγάλτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 1/8 "(το μακρύτερο και λεπτότερο το ορθογώνιο, τόσο το καλύτερο). Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε τρίγωνα κάθε περίπου 3 ίντσες πλάτος στη βάση και 4 Τοποθετήστε ένα καυτό σκυλί ή μισό σκύλο σόγιας στη βάση ενός από τα τρίγωνα κάθετα, και στη συνέχεια κυλήστε τη ζύμη μέχρι την άκρη.Πατήστε το άκρο απαλά μέσα στη ζύμη για να στερεώσετε το ρολό και τοποθετήστε το ρολό στο έτοιμο ψήσιμο συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη ή όλα τα σκυλιά.
- Γυρίστε ελαφρά τα ρολά με γάλα σόγιας (κατά πάσα πιθανότητα δεν θα χρειαστείτε ολόκληρο το 1/4 φλιτζάνι) και πασπαλίζετε με χονδρό αλάτι, αν θέλετε. Ψήνετε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθούν τα ρολά και να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα σκυλιά σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων για ψύξη ελαφρά πριν από τη σίτιση. Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο.