Εάν είναι αυτή τη στιγμή σύκα εποχή όπου είστε, τότε ξέρετε πόσο τυχερός είσαι. Αν και τα σύκα είναι εγγενή στη Μέση Ανατολή, όπου είναι εξαιρετικά δημοφιλή, αναπτύσσονται τώρα σε πολλά μέρη του πλανήτη. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα σύκα που βρίσκετε στην αγορά είναι πιθανό να προέρχονται από καλλιέργειες στην Καλιφόρνια και να συγκομίζονται κατά τα τέλη του καλοκαιριού και τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρώγονται ωμά, σε σαλάτες, ψητά, σε κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα, αποξηραμένα ή ελαφρώς ψημένα. Είναι τόσο όμορφα όσο είναι νόστιμα και είναι εκπληκτικά σε κάθε πιατέλα ορεκτικών . Είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να γεμίσει με τυρί κρέμα, κατσικίσιο τυρί ή labneh.
Μια πεμπτουσία αγαπημένη της Μέσης Ανατολής, το labneh είναι ένα μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από τεντωμένο γιαούρτι. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, αλλά είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι μόνο με γιαούρτι, αλάτι και τυροβόλο. Όσο περισσότερο πιέζετε το γιαούρτι, τόσο πιο παχιά θα είναι το λάδι, κάνοντας τον εαυτό σας, μπορείτε να ελέγξετε τη σταθερότητα. Αφήστε το στην πιο μαλακή πλευρά για να γεμίσετε τα σύκα. Στη συνέχεια ψιλοβρέξτε με την αγαπημένη σας ποικιλία μελιού και κορυφής με ψιλοκομμένα φιστίκια ή καρύδια για λίγο πρόσθετη κρίσιμη στιγμή.
Τι χρειάζεστε
- 1 Δόξα φρέσκα σύκα
- 1/4 cup labneh (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 2 κουταλιές της σούπας του αγαπημένου σας μελιού
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
- Για το Labneh:
- 1 φλιτζάνι απλό, πλήρες λίπος, γιαούρτι ελληνικού τύπου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
Πως να το φτιαξεις
Για το Labneh:
- Για να φτιάξετε το labneh, ανακατέψτε το γιαούρτι και το αλάτι του ελληνικού στιλ μέχρι να συνδυαστούν πλήρως.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος που έχετε εφοδιάσει με τραπεζομάντιλο. Συνδέστε τα άκρα του τυμπάνου μαζί για να πιέσετε απαλά το μείγμα.
- Τοποθετήστε πάνω από ένα μπολ, βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του φίλτρου δεν αγγίζει το κάτω μέρος του μπολ. Αφήστε τον μετρητή για μία ώρα, αποστραγγίζοντας το υγρό 2 ή 3 φορές. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό στο ψυγείο εάν το σπίτι σας είναι πολύ ζεστό, αλλά θα χρειαστεί περισσότερο. Στο τέλος της ώρας, θα έχετε μια μαλακή labneh.
Για τα γεμιστά σχήματα:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Αποκομίστε κάθε σύκο με ένα Χ περίπου το ένα τρίτο της διαδρομής. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Τα σύκα θα είναι λίγο μαλακά και ελαφρώς αρχίζουν να καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
- Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας του μείγματος Labneh (ή όσο πολύ θα χωρέσει) σε κάθε σύκο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι ή μια τσάντα σωληνώσεων εάν θέλετε να φαίνονται πιο κομψά.
- Τοποθετήστε όλα τα γεμιστά σύκα σε μια πιατέλα που σερβίρει και ψήστε με το μέλι. Στη συνέχεια, επάνω με τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Σερβίρετε με κρασί και τυρί, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 115 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 10 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |