Το shortcake φραουλών είναι σίγουρα ένα από τα «επίσημα» επιδόρπια του καλοκαιριού και ενώ φαίνεται υπέροχο και εντυπωσιακό, είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε.
Μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα εξαρτήματα την προηγούμενη μέρα και να τα συναρμολογήσετε λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Αυτή η συνταγή προέρχεται από τα μούρα του Driscoll, λαοί που γνωρίζουν τα μούρα τους!
Τι χρειάζεστε
- Μικρογεύματα:
- 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο (διατηρημένα με απλή ψύξη, αλατισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια συν τα περισσότερα για τηγάνια)
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 3/4 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- Πλήρωση:
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 1/2 συσκευασίες (16 ουγκιές το καθένα) φράουλες (αποφλοιωμένες και τεταμένες)
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε τα shortcakes
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F. Μεγάλα βούτυρα 3 (8-ιντσών) στρογγυλά τηγάνια κέικ. Αφήνω στην άκρη.
Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε βούτυρο και παλμό στον επεξεργαστή τροφίμων ή κόψτε με ένα μπλέντερ ζύμης ή 2 μαχαίρια μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε σταδιακά το 1/3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα και παλμό στον επεξεργαστή τροφίμων (ανακατεύοντας με ένα πιρούνι αρκετές φορές για να βοηθήσετε στη διανομή της κρέμας) ή ανακατεύετε σε μπολ με ένα πιρούνι μέχρι να υγρανθεί (δεν αναμειγνύεται).
Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μεγάλη σφαίρα (εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, μεταφέρετε πρώτα το μείγμα σε μεγάλο μπολ) και ζυμώνετε απαλά σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, μόλις τελειώσει (περίπου 5 στροφές).
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσες μερίδες και με τα χέρια, πιέστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα προετοιμασμένο τηγάνι κέικ, απλώνεται σε άκρες και γίνεται όσο το δυνατόν πιο ομαλή.
Ψήστε περίπου 25 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσή. Αφήνουμε να ψύξουμε 5 λεπτά σε τηγάνια στο ράφι καλωδίων και έπειτα να κρυώσει τελείως στο ράφι σύρματος.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση
Συνδυάστε τα 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ ανάμειξης και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ στο ύψος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη ενώ χτυπάτε μόνο μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Κρατήστε το ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
Για να συναρμολογήσετε τα shortcakes
- Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε το πρώτο στρώμα κέικ στην πιατέλα και την κορυφή με περίπου 1/3 τεταμένες φράουλες σε ένα μόνο στρώμα. Κορυφή με περίπου 1/3 κτυπημένη κρέμα γάλακτος και απλώστε μέχρι και. Κορυφή με το δεύτερο στρώμα κέικ και επαναλάβετε με 1/3 τεταμένες φράουλες και 1/3 κτυπημένη κρέμα. Κορυφή με την τελική στρώση κέικ και απλώστε την κτυπημένη κρέμα σε ομοιόμορφο στρώμα, αφήνοντας περί τα 1 ίντσα γύρω από το περίγραμμα. Κορυφή με τις εναπομένουσες τεταμένες φράουλες σε ένα ανάχωμα. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 659 |
| Σύνολο λιπών | 57 g |
| Κορεσμένο λίπος | 35 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 164 mg |
| Νάτριο | 550 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |