Πώς να φτιάξετε την ελβετική πατάτα Rosti

01 από 07

Τι είναι οι πατάτες Rosti;

Το Rosti είναι ένα ελβετικό πιάτο πατάτας το οποίο μπορεί να περιγραφεί ως σταυρός ανάμεσα σε καφέ χρώματα και σε μια πατάτα . Είναι δημοφιλής σε όλη την Ελβετία ως πρωινό φαγητό. Είναι κομμένο σε σφήνες και σερβίρεται με λουκάνικα ή άλλα κρέατα και τυριά.

Αυτό το ευπροσάρμοστο πιάτο μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με ένα αυγό και σερβίρεται με μια σαλάτα για brunch ή ελαφρύ δείπνο ή δίπλα σε ένα μπριζόλα ή άλλο κόκκινο κρέας για μια ικανοποιητική κύρια πορεία.

02 του 07

Συστατικά

• 3 έως 4 μεσαίες αμυλούχες πατάτες, όπως οι κόκκινες (αποφλοιωμένες)
• 2 με 4 κουταλιές βούτυρο
• Αλάτι για γεύση
• Προαιρετικά πρόσθετα: Μαϊντανός, κρεμμύδια, μοσχοκάρυδο, πιπέρι ή σκόρδο

03 του 07

Στρώνουμε τις πατάτες

Αδειάστε τις αποφλοιωμένες πρώτες πατάτες σε ένα μπολ. Το τρίψιμο γίνεται συνήθως με το χέρι και παραδοσιακά με ένα rosti τρίφτη με μεγάλες τρύπες, αλλά ένα τρίφτη κουτί θα κάνει ωραία. Μπορείτε να το κάνετε με μια μηχανή, αλλά τα αποτελέσματα μπορεί να μην είναι αρκετά αυθεντικά.

Μπορείτε επίσης να κάνετε rosti με προψημένα πατάτες. Μαγειρέψτε τα al dente μια μέρα εκ των προτέρων, ξεφλουδίστε και αποθηκεύστε στο ψυγείο. Τρίψτε τα λίγο πριν τα τηγανίσετε.

04 του 07

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Ξεκινήστε τη διαδικασία με το μαγείρεμα των τριμμένων πατατών.

• Λιώνετε 2 έως 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μη αντιολισθητικό σιλικόνη 8 ιντσών. Προσθέστε τις τριμμένες πατάτες περίπου 1 ίντσα βαθιά και αλάτι τους όπως επιθυμείτε.
• Προσθέστε τα κρεμμύδια ή τα προαιρετικά μπαχαρικά όπως θέλετε.
• Βράζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας δύο ή τρεις φορές με μια μεταλλική σπάτουλα για να πατάτε πατάτες ομοιόμορφα με το βούτυρο.
• Πατάτε τις πατάτες σε μια τούρτα με τη σπάτουλα και αφήστε τους να μαγειρέψουν για 10 λεπτά.
• Καλύψτε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 έως 10 λεπτά.

05 του 07

Περιστρέψτε το Rosti

Το δεύτερο βήμα είναι λίγο πιο δύσκολο.

• Όταν το κάτω μέρος του κέικ πατάτας είναι χρυσοκαστανό, τοποθετήστε ένα πιάτο που μόλις χωράει μέσα στην κατσαρόλα πάνω από τις πατάτες και αναστρέψτε το τηγάνι, κρατώντας το στο πιάτο.
• Αφαιρέστε το τηγάνι και τοποθετήστε το ξανά στη σόμπα. Προσθέστε μια άλλη κουταλιά περίπου του βουτύρου και αφήστε το να λιώσει.

06 του 07

Σύρετε το Rosti πίσω στο παν

Είσαι τελείως στα μισά του δρόμου.

• Σπρώξτε τη φρυγανιά από την πλάκα και γυρίστε πίσω στο τηγάνι, με τη χρυσή πλευρά προς τα επάνω, και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για περίπου 15 λεπτά πιέζοντας μία ή δύο φορές με τη σπάτουλα για να κάνετε τη κρέπα να κολλήσει λίγο περισσότερο.
• Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι για να πάρετε τις πατάτες μαγειρεμένες στη μέση, αν θέλετε, αλλά αφαιρέστε το κάλυμμα τουλάχιστον 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε η κρεμάστρα να είναι τραγανή στο εξωτερικό.

07 του 07

Σερβίρετε το Rosti

Η ελβετική πατάτα σας είναι έτοιμη να φάει. Είναι άνετο φαγητό Ευρωπαϊκό στυλ.

• Σύρετε το rosti σε μια πλάκα και κόψτε το σε σφήνες.
• Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.