Αυτό το γέμισμα μήλων κάνει αρκετά για να γεμίσει μια πίτα, ή να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε τα περιδέραια μήλων ή χειροποίητες πίτες, ένα τσίλι ή τραγανό μήλο. Η πλήρωση είναι εύκολη στην παρασκευή και παγώνει όμορφα.
Μπορείτε να κόψετε τα μήλα αν σχεδιάζετε να τα χρησιμοποιήσετε για χοιρομέρι, αλλά μπορείτε να κόψετε τα μήλα με λίγα λόγια ή να τα κόψετε μαλακά για πίτα ή τσαγιού.
Η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί ή να πολλαπλασιαστεί για περισσότερες πίτες. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για οδηγίες κατάψυξης και μερικές άλλες ιδέες.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίρες μήλα (ή περίπου 10 μεγάλα μήλα)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι φως ή σκούρο καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 3/4 φλ
- 4 κουταλιές σούπας αραβοσίτου
- Χωρίς μοσχοκάρυδο
- Αλάτι παύσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα. Ζάρια χονδροειδώς ή λεπτά ή τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Επέλεξα να τρώω τα μήλα αρκετά μικρό γιατί έκανα χοιρινές πίτες με το γέμισμα. Πετάξτε τα μήλα σε φέτες ή σε φέτες με το χυμό λεμονιού.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Προσθέστε τα μήλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και την κανέλα. Φέρτε το μείγμα σε ένα σιρόπι ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου τα μήλα είναι τρυφερά και το μείγμα είναι αρκετά παχύ. Ανακατέψτε τη βανίλια.
- Αφήστε την πλήρωση να κρυώσει για περίπου 30 έως 45 λεπτά. Εάν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως την πλήρωση, φυλάξτε το σε δοχεία στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες ή αποθηκεύστε το μέχρι και 12 μήνες στον καταψύκτη (δείτε τις παρακάτω οδηγίες ψύξης).
- Χρησιμοποιήστε τη γέμιση σε μια πίτα, σε πιτσαρίες χειρός, τσαγιού, τραγανό μήλο ή κύκλους εργασιών.
- Η συνταγή κάνει περίπου 4 φλιτζάνια (2 πίντες) γεμίσματος μήλων.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αυτή η γέμιση μήλων μπορεί να καταψυχθεί. Ψύξτε το γέμισμα για περίπου 45 λεπτά, στη συνέχεια μαλακώστε το σε δοχεία κατάψυξης αφήνοντας περίπου 1/2-ίντσα του κεφαλικού χώρου. Ή το συσκευάστε σε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου. Σφραγίστε την ετικέτα με το όνομα και την ημερομηνία και αφήστε την πλήρωση να κρυώσει για περίπου μία ώρα. Φυλάξτε το στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες. Θα χρειαστούν περίπου 2 ½ φλιτζάνια γεμιστής πίτας για να αντικατασταθεί ένα δοχείο 20 γρ.
- Αντικαταστήστε την κανέλα και το μοσχοκάρυδο με ένα μείγμα μπαχαρικών μήλων.
- Συμπλήρωση πίτας με αχλάδι - Αντικαταστήστε τα μήλα με φρέσκα αχλάδια με κοκκοποιημένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες ή κομμένα σε φέτες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 314 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 30 mg |
| Υδατάνθρακες | 81 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |