Το Yakitori είναι ένα δημοφιλές πιάτο από ιαπωνικό σκεύος ψητό στη σχάρα. Στα ιαπωνικά, το yakitori σημαίνει κυριολεκτικά κοτόπουλο στη σχάρα. "Yaki", σημαίνει ψησταριά και "tori" αναφέρεται στο κοτόπουλο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι yakitori, και δεν περιορίζεται μόνο στο κοτόπουλο. Για παράδειγμα, τα λαχανικά στη σχάρα, τα λαχανικά με κρέας, τα παραπροϊόντα και άλλα είδη κρέατος ή φαγητού που σερβίρονται σε σουβλάδες μπορούν επίσης να αναφέρονται ως yakitori.
Το Yakitori negima είναι μόνο ένας τύπος καλαθιού yakitori που περιλαμβάνει το ουαλικό κρεμμύδι, ή το νάγκι στα Ιαπωνικά, το κρέας κοτόπουλου ή το κρέας του στήθους. Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο yakitori και ένα που βρίσκεται συχνά στα εστιατόρια yakitori ή στα izakaya (εστιατόρια τύπου τάπας).
Όσον αφορά την καρυκεύματα, υπάρχουν βασικά δύο είδη προφίλ γεύσης για το yakitori. Είναι είτε ωριμασμένο με αλάτι ( shio) , είτε με σάλτσα yakitori ( tare) , όπως είναι γνωστό στα Ιαπωνικά. Η σάλτσα απόσταξης παρασκευάζεται από ένα μείγμα σακελιού , σάλτσας σόγιας και ζάχαρης.
Το Yakitori μπορεί να απολαύσει είτε ως γεύμα είτε ως ορεκτικό.
Ειδικός εξοπλισμός:
- Βούρτσα για την εφαρμογή σάλτσας yakitori στα σουβλάκια κοτόπουλου και μοσχάρι.
- Γκριλ με κάρβουνα.
Άρθρο Επεξεργασμένο από τον Judy Ung
Τι χρειάζεστε
- Για το Skewers:
- 2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια περίπου 3/4 ίντσας
- 1 κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμύδι (negi), κομμένο σε κομμάτια περίπου 3/4 ίντσας
- Μπαμπού σουβλάκια
- Νερό για να μουσκεύετε τα σουβλάκια
- Για σάλτσα Yakitori (απόσπασμα). κάνει περίπου 1/2 φλιτζάνι:
- 5 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- 5 κουταλιές της σούπας
- mirin
- 3 κουταλιές της σούπας
- φαγητό
- 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη ζάχαρη. προσαρμόστε στη γεύση
- 1 φέτα τζίντζερ, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Κάντε τα σουβλάκια κοτόπουλου και μοσχάρι:
- Βάλτε τα σουβλάκια μπαμπού σε ένα ρηχό πιάτο κρύου νερού για μια ώρα ή απολαύστε τα σουβλάκια τη νύχτα πριν. Αυτό θα εμποδίσει τα σουβλάκια να καίγονται όταν το yakitori ψήνει.
- Προετοιμάστε το κοτόπουλο σε κομμάτια μικρού μεγέθους.
- Κόψτε το νήπιο (negi) σε κομμάτια μεγάλου μεγέθους.
- Στρίψτε το κοτόπουλο και τα κρεμμυδάκια, εναλλάσσοντάς τα στο μπαμπού. Αφήνω στην άκρη.
- Στη συνέχεια, κάντε το στυλ της τεριγιάτικης yakitori (tare):
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σακέκι, το mirin και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Αν και προαιρετικό, συστήνω ιδιαίτερα την προσθήκη μιας φέτας φρέσκιας πιπερόριζας για πιο εύρωστη γεύση. Πάνω από υψηλή θερμότητα, φέρνουμε τη σάλτσα σε βράση, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράζουμε ήπια τη σάλτσα μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια ψησταριά ή μπάρμπεκιου με ζεστά κάρβουνα. Γκριλίστε το κοτόπουλο και το κρεμμυδάκι πάνω από ζεστά κάρβουνα έως ότου η επιφάνεια του κοτόπουλου γίνει λευκή και εμφανιστεί μαγειρεμένη στο εξωτερικό.
- Βουρτσίστε το αχνιστό κοτόπουλο και το negi με τη σάλτσα. Γράψτε μέχρι να μαγειρευτεί και βουρτσίστε τη σάλτσα πάνω από τα σουβλάκια μερικές φορές, καθώς μαγειρεύει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 508 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 139 mg |
| Νάτριο | 1,161 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |