Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή του Λονδίνου Broil . Θα χρειαστεί να το ψήσετε αυτό αργά λόγω του πάχους της κοπής. Μια υψηλή θερμοκρασία θα κάψει την επιφάνεια πριν το κέντρο είναι σε θέση να μαγειρέψουν.
Τι χρειάζεστε
- 2-1 / 2 λίβρες / 1.1 κιλά Λονδίνο μαγειρεύουν (πάχους 2 ίντσες)
- 1 φλιτζάνι / 240 ml φύλλα σπανάκι μωρών (ψιλοκομμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL μαϊντανός (κιμά)
- 1 κουταλιά σούπας / 15 ml φλούδα λεμονιού (τριμμένη)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,25 mL άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml
- μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Με ένα μακρύ, αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε μια τσέπη στο κρέας οριζόντια περίπου 3/4 της διαδρομής.
- Συνδυάστε το σκόρδο, το σπανάκι, το μαϊντανό, το λεμόνι. 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι και μαύρο πιπέρι το καθένα. Διαδώστε το μίγμα ομοιόμορφα μέσα στην τσέπη.
- Τυλίξτε σε φύλλο ή πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 4-6 ώρες.
- Προθερμάνετε τη σχάρα.
- Αφαιρέστε το πλαστικό κρέατος, στρώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 mL) και απομείνετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) μαύρου πιπέρι.
- Τοποθετήστε το σε ζεστό γκριλ.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε γυρίσει προσεκτικά για να αποφύγετε τη διατάραξη της γέμισης.
- Για πρόσθετη γεύση προσθέστε τσιπς για καπνό. Για μια σχάρα με κάρβουνο, απλώστε μάρκες νερού απ 'ευθείας πάνω από τα κάρβουνα. Για μια σχάρα αερίου, τυλίξτε τα υγρά ξύλινα τσιπ σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε τα κάτω από τη σχάρα ψησίματος σε μια γωνία.
- Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φθάσει τους 160-165 μοίρες, αφαιρέστε τη θερμότητα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε και σερβίρετε.