Ένα απλό και ρουστίκ χορτοφαγικό στιφάδο από ρεβίθια που είναι η ειδικότητα του νησιού της Σίφνου.
Αυτό το ρουστίκ στιφάδο ρεβίθι είναι μια υπέροχη επιλογή για χορτοφάγους που είναι τέλεια με μια απλή σαλάτα. Αφήστε τον εαυτό σας αρκετό χρόνο να επιβραδύνει το μαγείρεμα των ρεβίθια για καλύτερα αποτελέσματα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα ρεβίθια
- 3 μεγάλα κρεμμύδια, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 μεσαίες πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο (αντικαταστήστε 1½ κουταλάκι σούπας)
- 6 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας (ή γεύση)
- 1/4 κουτ. μαύρη πιπεριά (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: Τα αποξηραμένα ρεβίθια που τα αποξηραίνουν και τα καταλήγουν σε πιο τρυφερά φασόλια και μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Εάν δεν έχετε μια επιπλέον ημέρα για να απολαύσετε τα ρεβύθια μια μέρα στην άλλη, μπορείτε να δοκιμάσετε τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης παρακάτω.
Μέθοδος γρήγορης διαβροχής:
Προσθέστε ρεβίθια και αρκετό νερό για να καλύψετε τα φασόλια κατά 2 ίντσες σε ένα δοχείο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και ανακατεύουμε. Φέρτε τα φασόλια σε μια κυρτή βράση. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, το κάλυμμα και απολαύστε μια ώρα.
Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια υπό κρύο νερό πριν χρησιμοποιήσετε.
Για το Stew:
Σε μια μεγάλη σκεπαστή σούπα προσθέτουμε τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, τις πατάτες και τον άνηθο. Φέρτε το νερό σε κυρτή βράση. Καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα έως μέτρια χαμηλή. Το σιμιγδάλι καλύπτεται σε μεσαία χαμηλή θερμότητα για 1 1/2 έως 2 ώρες.
Ανακατεύουμε το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για μια ώρα περίπου. Τα φασόλια πρέπει να είναι τρυφερά και κρεμώδη και το υγρό στο δοχείο θα έχει πάχυνση σε περισσότερο από ένα σάλτσα από ένα ζωμό.
Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι στο καρύκευμα σας πριν το σερβίρετε και απολαύστε με μια απλή σαλάτα και λίγο φρυγανισμένο ψωμί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 398 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 518 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |