Στα ελληνικά: σριτα σαγανάκι, ας πούμε: ghah-REE-thes sah-ghah-NAH-kee
Τα πιάτα Saganaki παίρνουν το όνομά τους από το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύονται. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα, χρησιμοποιήστε μια μικρή κατσαρόλα ή άλλη κατσαρόλα που είναι ασφαλής τόσο για το μαγειρικό σκεύος όσο και για τη χρήση του φούρνου, για να κρατάτε τη γαρίδα άνετα.
Αυτό το πιάτο απαιτεί γαρίδα jumbo (ή μεγαλύτερο) και λειτουργεί καλά με οποιοδήποτε μέγεθος από το μεγάλο προς τα επάνω.
Τι χρειάζεστε
- 10 γαρίδες (ή κολοσσιαίες) γαρίδες (1 λίβρα γαρίδας )
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1 μεσαίο έως μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- 1 λίβρα
- ώριμες ντομάτες , τριμμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/3 λίβρα (5 1/3 έως 5 1/2 ουγκιές) του
- φέτα , κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1/8 λιβρών (2 ουγγιές) τυρί κεφαλοτύρι (ή regato), τριμμένο
- 1-2 στρογγυλεμένες κουταλιές μαϊντανό κομμένο σε φύλλα
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε τη γαρίδα:
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες γαρίδες, αφαιρέστε το κέλυφος από το σώμα μόνο, αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά άθικτο. Αναπτύξτε τρέχοντας ένα κοφτερό μαχαίρι κάτω από το πίσω μέρος της γαρίδας για να αφαιρέσετε τη φλέβα.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγώστε εντελώς, το κέλυφος και αποκαλύπτετε.
Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή. Προσθέτετε ντομάτες, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (355 ° F).
Τοποθετήστε τις άβραστες γαρίδες σε ένα σαγανάκι ή ένα πιάτο ασφαλές για το φούρνο και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από την κορυφή. Τοποθετήστε κομμάτια φέτας σε σάλτσα ανάμεσα στη γαρίδα. Πασπαλίζουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι (ή regato) πάνω από την κορυφή και ψήνουμε μέχρι το τυρί σχηματίζει μια κρούστα στην κορυφή, περίπου 15 λεπτά.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
Απόδοση: εξυπηρετεί 2
Εναλλακτική υπηρεσία: Εάν έχετε μικρά σαγανάκι σε ετοιμότητα (ή ρηχά ρακεκέ, πακέτα παέλλα ή πιάτα με γκρέιν ), χωρίστε τη γαρίδα και τη σάλτσα σε δύο πιάτα για να δημιουργήσετε μεμονωμένες μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 970 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 548 mg |
| Νάτριο | 2,664 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 78 g |