Οι αγορές για τυρί φέτα μπορεί να είναι λίγο περισσότερο από σύγχυση. Παρά την απόφαση του 2005 της Ευρωπαϊκής Ένωσης που περιορίζει τη χρήση της ονομασίας "φέτα" στην Ελλάδα, η αγορά εξακολουθεί να είναι γεμάτη με τυρί που φέρει την ονομασία "φέτα" από χώρες μέλη της ΕΕ όπως η Γαλλία και η Δανία. Η "φέτα" μπορεί επίσης να βρεθεί από τη Ρουμανία, τη Βουλγαρία και τις ΗΠΑ.
Για το σκοπό αυτού του άρθρου, θα μιλήσουμε για την ελληνική φέτα - το νόστιμο αλμυρό τυρί που παρασκευάζεται από γάλα προβάτου ή κατσικίσιας ή ένα συνδυασμό των δύο.
Πολλά από τα άλλα τυριά "φέτας" στην αγορά - και ακόμη και κάποια ελληνική "φέτα εξαγωγής", είναι φτιαγμένα από αγελαδινό γάλα και η γεύση είναι πολύ μικρότερη από την αρχική έκδοση.
Τι να ψάξετε στην ελληνική φέτα
- Φέτα φτιαγμένο από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή συνδυασμός
- Ολόκληρα μπλοκ (ή τούβλα ή παχιά φέτες, χωρίς θρυμματισμό
- Απλό, χωρίς καρυκεύματα
Μάρκες
Οι μάρκες της ελληνικής φέτας που απαντώνται συχνότερα στις αγορές των ΗΠΑ είναι:
- Δωδώνη
- Mt. Βίκου
- βαρελίσια ελληνική φέτα (που πωλείται συχνά χωρίς εμπορικό σήμα)
Η ελληνική φέτα μπορεί να είναι ακριβή
Φυσικά, είναι νόστιμο και αυθεντικό, αλλά μπορεί επίσης να είναι ακριβό. Αυτά τα εισαγόμενα τυριά μπορεί να κοστίζουν οπουδήποτε από $ 7 έως $ 10 ανά λίβρα όταν αγοράζονται σε λίρες ή μικρότερες ποσότητες και εάν είστε fan της φέτας, η τιμή μπορεί να είναι ένα εμπόδιο. Η λύση? Αγοράστε σε μεγάλες ποσότητες και αποθηκεύστε το. Η φέτα πωλείται συχνά σε μεγάλες ποσότητες και η τιμή μπορεί να μειωθεί δραματικά.
Από που να αγοράσω
Τα περισσότερα σουπερμάρκετ της αλυσίδας πωλούν φέτα σε μικρά πακέτα, οπότε αν θέλετε μεγαλύτερες ποσότητες, κοιτάξτε αλλού.
Οι αγορές της Ελλάδας και της Μέσης Ανατολής είναι μια λύση, ενώ άλλα ηλεκτρονικά καταστήματα που πωλούν ελληνικά προϊόντα . Επίσης, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας μηχανή αναζήτησης για να βρείτε "τυρί φέτα".
Πώς να αποθηκεύσετε
- Αποθήκευση σε άλμη: Η φέτα πωλείται συχνά σε τεμάχια συσκευασμένα σε διάλυμα άλμης (αλμυρό νερό). Μπορεί να διατηρηθεί σε ψυγείο, καλυμμένο με άλμη, για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν, κατά τη χρήση, η ποσότητα άλμης μειωθεί, προσθέστε περισσότερα. Για να φτιάξετε άλμη, ανακατέψτε μία κιλό αλάτι kosher με ένα γαλόνι νερού. Το αλάτι μπορεί να μην διαλύεται εντελώς. αυτό είναι εντάξει.
- Φυλάσσετε σε χαρτί: Η φέτα που είναι γεμάτη με βαρέλι που πωλείται κατευθείαν από το βαρέλι μπορεί να τυλιχτεί σε ένα ελαφρύ χαρτί και έπειτα σε μια πλαστική σακούλα. Κρατήστε τη φέτα στο χαρτί, ακόμα και όταν είναι υγιής από την υγρασία του τυριού και κρατήστε και τα δύο σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό περιτύλιγμα.
- Αποθήκευση σε ελαιόλαδο: Αυτό συχνά ονομάζεται "μαριναρισμένη φέτα" και, ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το τυρί (ιδανικό για σαλάτες), αυτή μπορεί να είναι η λύση για τουλάχιστον μέρος της φέτας σας. Τοποθετήστε τα κομμάτια φέτας σε γυάλινα βάζα σε ½ ίντσα από την κορυφή και καλύψτε πλήρως με ελαιόλαδο. Σφραγίστε σφιχτά και αποθηκεύστε. Μην ψύχετε.
- Παγώστε: Η φέτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η υφή θα αλλάξει ελαφρώς. Μετά την απόψυξη, χρησιμοποιήστε αυτή τη φέτα για να καταρρεύσει σε σαλάτες ή σε μαγειρεμένα πιάτα, αντί ως φέτες. Παγώστε τυλιγμένο σε αεροστεγή πλαστική συσκευασία. αποψύξτε το ψυγείο χωρίς να αφαιρέσετε το περιτύλιγμα. Όταν αποψυχθεί, εάν δεν χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα, αποθηκεύεται σε άλμη ή ελαιόλαδο.
Πάρα πολύ αλάτι για την γεύση σας
Εάν η ελληνική φέτα είναι πολύ αλμυρή για το γούστο σας, πάρτε το κομμάτι που θέλετε να χρησιμοποιήσετε και απολαύστε μείγμα από 1/2 νερό και 1/2 φρέσκο γάλα για μια ώρα.
Σημείωση: Η φέτα πρέπει πάντα να προστατεύεται από την έκθεση στον αέρα, η οποία θα την αναγκάσει να στεγνώσει και θα προκαλέσει ακμή ή ξινή γεύση.