Gratin χρήση οποιουδήποτε είδους λαχανικών θεωρείται πάντα ένα κλασικό της γαλλικής κουζίνας. Για να είναι μια γαρνιτούρα, πρέπει να είναι ένα ψητό πιάτο, αλλά ξεχωριστά πρέπει να έχει μια ελαφριά επικάλυψη τυριού και / ή breadcrumbs. Ποιο λαχανικό που χρησιμοποιείτε απαιτεί να είναι αρκετά ανθεκτικό για να ψηθεί, ώστε τα λαχανικά ρίζας είναι ένα από τα καλύτερα που θα χρησιμοποιήσετε. Χρησιμοποιώντας ένα πράσινο λαχανικό, το ευνοημένο λαχανικό μπορεί να είναι σπανάκι σε φύλλα, αλλά το μπρόκολο κάνει καλή δουλειά.
Αυτή η συνταγή για μπισκότα μπρόκολου είναι ένα ευέλικτο πλευρικό πιάτο που ταιριάζει καλά με πολλά μενού. Ο μικρότερος υπαινιγμός του φασκόμηλου είναι σχεδόν ανιχνεύσιμος κρυμμένος στο παραδοσιακό τυρί και στο μπρόκολο, αλλά δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας, νωπό μπρόκολο για τις καλύτερες γεύσεις.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο φασκόμηλο
- 1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 κιλά μπρόκολο και ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια τυρί Cantal (υποκατάστατο cheddar)
- 3 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
- 1 φλιτζάνι ψωμιού ψωμιού
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
Πώς να φτιάξετε το broccoli au gratin:
Προθερμάνετε το φούρνο σε 375F και βούτυρο ένα μεγάλο πιάτο gratin.
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για πέντε λεπτά σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε να σοτάρουμε το μείγμα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το τριμμένο φασκόμηλο και το γάλα στο τηγάνι και ανακατέψτε συνεχώς για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Ανακατέψτε το μπρόκολο και το τυρί στη σάλτσα, φέρετε το μείγμα σε λίγο σιγοβράστε και στη συνέχεια το βγάλτε στο τρυβλίο με βούτυρο.
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τα ψίχουλα ψωμιού και το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και ψεκάστε τα ψίχουλα ψωμιού πάνω από το γκρέιντ. Ψήστε τη γαρνιτούρα μπρόκολο στον προθερμασμένο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά, έως ότου είναι ζεστό και φυσαλίδες, και τα ψίχουλα ψωμιού έχουν γίνει χρυσαφί.
Εναλλακτικές λύσεις σε ένα γκροτζάκι του μπρόκολου:
Αυτό το πιάτο είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος εξυπηρέτησης υγιούς μπρόκολου. υπάρχουν, ωστόσο, μερικές νόστιμες εναλλακτικές λύσεις επίσης.
Εκτός από το μπρόκολο, προσθέτετε ελαφρώς, με ατμό φρέσκο σπανάκι πριν το ψήσιμο.
Ανακατεύουμε σε κάποιο σγουρό και συνεχίζουμε με τη συνταγή όπως παραπάνω.
Ποιο τυρί που χρησιμοποιείτε μπορεί να αλλάξει εντελώς αυτό το πιάτο. Πάνω από το παρμεζάνα χρησιμοποιείται, αλλά γιατί να μην χτυπήσει τις αλλαγές χρησιμοποιώντας ένα λίγο τριμμένο Gruyere, ή Emmenthal. Το ισχυρό τσένταρ κάνει επίσης μια καλή, νόστιμη επικάλυψη.
Ανακατέψτε μερικές κουταλιές ελαφρώς φρυγανισμένης φρυγανιάς στο επάνω μέρος.
Αυτή η συνταγή για μπισκότα μπρόκολο κάνει 4 έως 6 πλευρές μερίδες πιάτων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 440 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 700 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |