Αν είστε οπαδός των καραμέλες με κρέμα γάλακτος που μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα σοκολάτας, τότε θα αγαπήσετε αυτές τις κρέμες Raspberry! Ξεκινούν με προ-παρασκευασμένο συσσωματωμένο (σπιτικό ή κατάστημα που αγοράζεται), έτσι ώστε να είναι γρήγοροι για να κάνουν, και είναι απολαυστικά απαλό και κρεμώδες. Μπορείτε να τα ρίξετε σε καρύδια ή να τα βουτήξετε στη σοκολάτα, αλλά όταν έχω τη διάθεση για άμεση ικανοποίηση, τα κυλάω σε λίγο σκόνη ζάχαρης και τα τρώω απλά!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το fondant που αγοράσατε για να κάνετε αυτές τις κρέμες, αλλά πάντα προτιμώ το σπιτικό fondant όταν είναι δυνατό. Χρειάζεται μόνο καλύτερα! Οι κρέμες βατόμουρου μπορούν να κυληθούν σε κομμένα καρύδια, ή να βουτηγμένα σε σοκολάτα ή λιωμένο πυρίτιο. Δοκιμάστε το Βασικό Fondant ή το Marshmallow Fondant για να ξεκινήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 λίβρα fondant (βλέπε κεφάλαιο σημείωμα)
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρου (χωρίς σπόρους, καλύτερη ποιότητα)
- 1/4 φλιτζάνι κοκκώδη ζάχαρη σε σκόνη (συν επιπλέον για το τροχαίο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- Προαιρετικά: κόκκινο ή ροζ χρωματισμό τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε την μαρμελάδα σε μια μικρή κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε την ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μειωθεί σε περίπου 1/4 φλιτζάνι. Ο στόχος είναι να μαγειρέψετε την υπερβολική υγρασία, έτσι ώστε οι κρέμες να μην είναι πολύ υγρές και κολλώδεις. Αφού μειωθεί η εμπλοκή, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Σκουπίστε τη θέση εργασίας σας και τα χέρια σας με ζάχαρη σε σκόνη. Ζυμώνουμε το φυτό μέχρι να είναι μαλακό και εύκαμπτο.
Τυλίξτε το έως ότου είναι πάχους μιας ίντσας και κόψτε αρκετές σχισμές στο πυκνό.
3. Ρίξτε τη μαρμελάδα, το χυμό λεμονιού και μια πτώση ή δύο χρωστικές τροφίμων στο αρωματικό μέλι και πασπαλίστε τη ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή. Ζυμώνουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα συστατικά και το χρώμα.
4. Βγάλτε μικρά τμήματα από το fondant και ρίξτε τα σε μια μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας. Εάν θέλετε, τα τυλίγετε σε ζάχαρη σε σκόνη ή σε τεμαχισμένα καρύδια. Αν θέλετε να τα βυθίσετε στη σοκολάτα, τοποθετήστε τις κρέμες σε ένα φύλλο ψησίματος για να κάνετε λίγες ώρες έως ότου αναπτύξουν ένα δέρμα, πριν τους βάψετε στη σοκολάτα.