Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του πολλές απολαύσεις, και όχι μόνο τα υπέροχα λαχανικά ρίζας που πωλούνται - εκτός αν είστε αρκετά τυχεροί για να μεγαλώσετε το δικό σας, τότε ακόμα καλύτερα. Σε αυτή την υπέροχη και εξαιρετικά εύκολη συνταγή, θα βρείτε πλούσια λαχανικά και όλα αυτά με δική σας επιλογή ή με αυτό που είναι διαθέσιμο.
Σε αυτή τη συνταγή, θα βρείτε τόσο πορτοκαλί όσο και κίτρινα καρότα, σέλινο και παστινάκι. Ο καθένας φέρνει τις γεύσεις και τις υφές του στο πιάτο και αυτό είναι λίγο πολύ μόνο που θα πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αποφασίζετε τι να χρησιμοποιήσετε, καθώς οι περισσότερες ρίζες μαγειρεύουν σχεδόν περίπου την ίδια ώρα, κάτι που είναι μια μεγάλη βοήθεια.
Με την επιπλέον προσθήκη λαχανικών, κρέμα γάλακτος, λίγο βούτυρο, ελαφρύ ψωμί και φινιρισμένο με τραγανή επικάλυψη, το πιάτο αυτό δημιουργεί ένα μυθικό πιάτο για ψητά κρέατα ή μαγειρεμένα πιάτα ή ένα πιάτο από μόνο του και ιδιαίτερα κατάλληλο για χορτοφάγους (αλλά όχι Vegan).
Αυτό το πιάτο δεν παγώνει καλά αλλά διατηρείται στο ψυγείο για λίγες μέρες αν καλύπτεται.
Τι χρειάζεστε
- 2oz (55g) αλατισμένο βούτυρο
- 3 κουταλιές εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες
- 1 κουταλιά της σούπας αγαπημένο
- σκόνη κάρυ
- 2 κουταλάκια σπόρους μουστάρδας
- 4 μικρά καρότα πορτοκαλιού, ξεφλουδισμένα και χοντρικά κομμένα σε φέτες
- 4 μικρά κίτρινα καρότα, ξεφλουδισμένα και χοντρικά κομμένα σε φέτες
- 2 μεγάλα παστινάκια, ξεφλουδισμένα και χοντρικά κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Επικάλυψη:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι (55g) ψίχουλα φρυγανιάς ψωμιού
- 1/2 φλιτζάνι αμυγδαλωτά, ψιλοκομμένα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκούμη
- 2 κουταλάκια σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σπόροι Κορίανδρου
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια σε φέτες, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά. Ελέγξτε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
- Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη curry στο ταψί και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέστε την κρέμα και τα αποθέματα λαχανικών και φέρετε σε μια ελαφριά σιγοβράστε. Προσθέστε τα λαχανικά ρίζας και επαναφέρετε το σιρόπι. Καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε απαλά για περίπου 5 έως 6 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 390F / 200C.
- Λιπάνετε ένα μεγάλο φούρνο με λίγο βούτυρο, χρησιμοποιώντας ένα πιάτο αρκετά μεγάλο για να κρατάτε όλα τα λαχανικά και τα υγρά. Γεμίστε τα περιεχόμενα του τηγανιού στο πιάτο και απλώστε τα λαχανικά ομοιόμορφα σε όλη την κρέμα. Πασπαλίστε με το αλάτι της θάλασσας. Καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
- Ψήστε στο κέντρο του προθερμανθέντος φούρνου για 40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά σας, αλλά ακόμα λίγο λίγο.
- Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, κάντε το κάλυμμα.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα. Βάλτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε ξανά, βεβαιώνοντας ότι όλα τα συστατικά καλύπτονται. Κρατήστε τη μία πλευρά.
- Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα δέκα λεπτά για να μειώσετε λίγο το υγρό.
- Πάρτε το πιάτο από το φούρνο και χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, πιέστε ελαφρά τα λαχανικά κάτω από το υγρό. Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε το κάλυμμα πάνω από το γκρέιντ.
- Επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά μέχρι να γίνει χρυσοκασέ.
- Αφήστε να παραμείνετε για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 279 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 738 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |