Πλούσιοι, πλούσιοι και πολυτελείς είναι μερικοί όροι που έρχονται στο νου όταν περιγράφουν αυτή τη συνταγή κέικ σοκολάτας, η οποία απίστευτα είναι επίσης μια κέικ σοκολάτας χωρίς άφθονο. Το κέικ παρασκευάζεται με γλυκόπικρη σοκολάτα και ένα άγγιγμα βανίλιας, συν την ομορφιά αυτής της συνταγής είναι επίσης μια κέικ μεταξωτής φέτας, ή πύλη που λιώνει στο στόμα σας. Ένα κέικ τέλειο για όσους έχουν μια περιορισμένη δίαιτα χωρίς γλουτένη ή χωρίς σιτάρι.
Το κέικ μπορεί να φτιαχτεί σε σχήμα καρπού και να κόβεται σε χοντρά δάχτυλα ή ως κλασικό στρογγυλό και κομμένο σε σφήνες. Και τα δύο είναι εξίσου καλά.
Σημείωση του Κουκ : Αυτή η συνταγή κέικ σοκολάτας είναι πολύ παρόμοια με μια τρούφα σοκολάτας σε γεύση και υφή. χρησιμοποιείτε πάντοτε μια premium σοκολάτα με καλή περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον + 50% για τα καλύτερα αποτελέσματα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρόκο αυγού
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 7 κουταλιές πλήρες γάλα
- 8 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι βούτυρο, κομμένο σε 16 κομμάτια
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε μαζί τον κρόκο αυγού και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο και ελαφρώς αφρώδες. Σε ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βγάλτε το γάλα σε σιρόπι.
Μόλις το γάλα αρχίσει να φουσκώνει (προσέξτε να μην αφήσετε το γάλα να βράσει ή το γάλα να μπούψει), προσθέστε το μισό γάλα, συνεχώς, στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα στα κατεργασμένα αυγά, συνεχίστε την ανάδευση και μαγειρέψτε πάνω από χαμηλή μεσαία ζέστη για 1-2 λεπτά, έως ότου το μείγμα πυκνώνει και στρώει ένα κουτάλι.
Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα διπλό λέβητα που τοποθετείται πάνω από 2 ίντσες νερό που σιγοβράζει. Ρίξτε το μίγμα γάλακτος-αυγού πάνω από τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει και το μείγμα να είναι τελείως ομαλό. Η σοκολάτα μπορεί να λιωθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτό πρέπει να προσεγγιστεί με προσοχή καθώς η σοκολάτα μπορεί να καεί εύκολα.
Προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας στο μίγμα ζεστού γάλακτος σοκολάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε το κτύπημα σε ένα πολύ ελαφρώς βουτηγμένο τηγάνι 9 ιντσών ή κλασικό στρογγυλό κασσίτερο και ψήστε το συμπυκνωμένο σοκολάτα για 6 έως 8 ώρες ή για μια νύχτα.
Για να ξετυλίξετε το κέικ, τοποθετήστε το κάτω μέρος του τηγανιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Χαλαρώστε τις άκρες του κέικ με ένα μαχαίρι βουτύρου ή μια μετατοπισμένη σπάτουλα και αναστρέψτε το σε μια παγωμένη πιατέλα. Κόψτε το κέικ σε σταυρωτές φέτες και το σερβίρετε κρύο.
Εναλλακτικές λύσεις:
Για μια πραγματικά αναπτυγμένη απόλαυση (αυτό δεν είναι κατάλληλο για τα παιδιά) προσθέστε μερικές σταγόνες από το αγαπημένο σας λικέρ στο μείγμα σοκολάτας και ανακατεύετε.
Αυτή η συνταγή κέικ σοκολάτας, ή η πηγή συνταγής σοκολάτας gateau au, κάνει 6 με 8 γενναιόδωρες μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 424 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 24 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |