Αν είχατε ποτέ μπάρμπεκιου Κορέας βραχίονες , είχατε τη χαρά να δειγματοληψία της μαρινάδας που κάνει αυτές τις νευρώσεις γεύση όπως και καμία άλλη? Τώρα κάνετε τη μαρινάδα με αυτή τη συνταγή. Εάν είστε κορεάτικος διανομέας τροφίμων ή νέος στην κορεατική κουζίνα, αλλά είστε πρόθυμοι να βεβαιωθείτε ότι προετοιμάζετε το φαγητό σύμφωνα με τις συνήθειες, δεν έχετε κανένα φόβο, αυτή είναι μια παραδοσιακή μαρινάδα.
Η σάλτσα δίνει στις κορεατικές βραχίονες μια υπέροχη γλυκιά γεύση σόγιας και μια καταπληκτική τρυφερότητα. Αυτή η μαρινάδα προορίζεται για 1 κιλό κρέας, αλλά μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί αν θέλετε να την υπηρετήσετε για όλη την οικογένειά σας ή σε δείπνο. Αν και αυτή είναι ειδικά η συνταγή για κορεατικά galbi, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μαρινάδα σε οποιεσδήποτε χοντρές περικοπές κρέατος καθώς και χοιρινό ή κοτόπουλο. Αυτή η σάλτσα έχει επίσης υπέροχη γεύση.
Πολλοί χρησιμοποιούν επίσης ένα κολά ή 7-Up στη μαρινάδα τους. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει αυτά τα ποτά πριν, με κάθε τρόπο, πηγαίνετε για αυτό. Αν και αυτά τα αναψυκτικά δεν χρησιμοποιούνται συνήθως στις μαρινάδες της Κορέας, η οξύτητα αυτών των υγρών μπορεί να είναι χρήσιμο τέχνασμα εάν δεν έχετε τουλάχιστον τέσσερις ώρες για να μαρινάρετε το κρέας. Αποφύγετε αυτό το δίλημμα μαριναρίζοντας το κρέας μια μέρα στην άλλη ή ένα σαββατοκύριακο όταν ξέρετε ότι θα είστε γύρω από όλη την ημέρα.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου τρία σκελίδες)
- 3/8 c σάλτσας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1
- ολόκληρο ασιατικό αχλάδι , αποφλοιωμένο, σφραγισμένο και στη συνέχεια πλυμένο ή θρυμματισμένο, ανάλογα με την επιθυμία σας.
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί από την Ιαπωνία (mirin) *
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι ή περισσότερο ανάλογα με το γούστο σας.
Πως να το φτιαξεις
- Αρχικά, θα πρέπει να αναμίξετε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μέλι και να διανεμηθούν ομοιόμορφα. Εάν έχετε διαβήτη ή άλλη ιατρική κατάσταση που απαιτεί να παρακολουθήσετε το σάκχαρο του αίματός σας, μπορείτε να τσιμπήσετε την ποσότητα ζάχαρης και μέλι στη μαρινάδα ή να αφήσετε τα ποσά τα ίδια και βεβαιωθείτε ότι μετράτε το σάκχαρό σας στο κατάλληλο σημείο μετά από γεύμα. * Επίσης, αν δεν έχετε πρόσβαση στο κρασί από ρύζι, μια βουτιά από ξηρό λευκό κρασί θα λειτουργήσει επίσης καλά εδώ. Εναλλακτικά, επισκεφθείτε ένα κατάστημα ειδών κρασιού ρυζιού ή αναζητήστε το συστατικό σε απευθείας σύνδεση και το αγοράστε από έναν έμπορο λιανικής πώλησης στο Διαδίκτυο.
- Το μεγάλο πράγμα για αυτή τη μαρινάδα είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για μεταγενέστερη χρήση. Έτσι, αν θέλετε να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα (ας πούμε, τετραπλασιάστε τη συνταγή), πηγαίνετε για αυτό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για έναν άλλο γύρο βραχέων νευρώσεων ή σε άλλες παχιές κοπές κρέατος - είτε χοιρινό είτε κοτόπουλο. Αυτή η μαρινάδα είναι τόσο νόστιμη που θα θελήσετε να την τοποθετήσετε σε όλα. Απολαύστε το πριν όλα έχουν φύγει!