Η Chile con queso είναι μια βουτιά του Μεξικού που τυπικά παρασκευάζεται με τυρί, πιπεριές, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή είναι μεγάλη ως μια βουτιά για κροτίδες, τσιπς ή λαχανικά, αλλά κάνει επίσης μια πλούσια τυρί σάλτσα για burrtitos και quesadillas. Νιώστε ελεύθεροι να αντικαταστήσετε φρέσκια σάλτσα σπιτικής φρεσκάδας της επιλογής σας στη θέση των προετοιμασμένων ποικιλιών.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας (όχι μη λιπαρά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου μήλου
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου ή σκόνη αραρούτης
- 1/2 φλιτζάνι
- ακατέργαστα κάσιους
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι θρεπτικές μαγιά νιφάδες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι κουρκούμης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 1/2 φλιτζάνι παρασκευασμένα πικάντικα salsa (αποστράγγιση υπερβολικών χυμών)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μικρό πιάτο ή μπολ, συνδυάστε το γάλα σόγιας και το ξύδι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 3-5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει ελαφρά. Ανακατεύουμε το άμυλο αραβοσίτου ή το βαρρότοκο, ανακατεύοντας για να διαλύσουμε. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργαστείτε τα κάσιους μέχρι να λερωθούν λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε το νερό, το χυμό λεμονιού , τη θρεπτική μαγιά, τα μπαχαρικά και ταχίνι. Ανακατεύουμε στο έδαφος το κάσιους και το μείγμα σόγιας μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Ανακατέψτε την παρασκευασμένη σάλτσα και το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή συνοχή, έχοντας κατά νου ότι το μείγμα θα πυκνώσει ελαφρώς καθώς κρυώνει. Αλάτι για γεύση.
4. Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο με tortilla ή pita chips, ή χρησιμοποιήστε ως σάλτσα για tacos, quesadillas ή burritos.
** Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς βότανα, χορτοφάγους, χωρίς ωά και λακτόζη , αλλά όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες ή διαιτητικούς περιορισμούς, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά όλες τις διατροφικές ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρυφά συστατικά που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα (ή άλλα αλλεργιογόνα, αν αυτά ισχύουν για εσάς).