Αυτή η τεχνική για το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας ξεκίνησε ως ένα αστείο, αλλά πραγματικά ήταν μόνο θέμα χρόνου πριν κάποιος με μια μεγάλη μπύρα μπορεί, άρχισε να μαγειρεύει μπύρα μπορεί να γαλοπούλα. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι η μπύρα μέσα στο μπολ μπορεί να βράζει απαλά το εσωτερικό της γαλοπούλας κρατώντας το τρυφερό και ζουμερό. Συνδυάζοντας μπαχαρικά και βότανα με τη μπύρα θα έχετε ένα εντελώς νέο επίπεδο γεύσης. Φυσικά, θα χρειαστείτε μια πραγματικά μεγάλη μπύρα.
Φυσικά, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μια μπύρα. Πρακτικά κάθε είδος δοχείου ή μπουκάλι θα κάνει. Δοκιμάστε χυμό 24 ή 32 ουγκιών ή κουτάλια σούπας ή παρόμοιο δοχείο βάζου. Ένα τοπικό κατάστημα αποθήκης έχει πιθανώς δεκάδες επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε. Αν, ωστόσο, είστε καθαρός, δοκιμάστε μια μπύρα Fosters ή οποιαδήποτε άλλη από τις άλλες μπύρες των 24 ουγκιών. Αυτό είναι ακριβώς το τέλειο μέγεθος για μια Τουρκία 15 λιβρών. Εάν θέλετε μια μεγαλύτερη γαλοπούλα θα πρέπει να μετακινηθείτε σε κάτι στην περιοχή των 32 ουγκιών.
Η αρχική συνταγή για τη μπύρα μπορεί να ξεκινήσει το κοτόπουλο, λέγοντάς σας να απορρίψετε το κορυφαίο 1/3 ή 1/2 μπύρας. Η απόρριψη αυτού του ποσού μπύρας εξαρτάται από εσάς. Η καλύτερη στρατηγική είναι να χύσετε όλη την μπύρα σε ένα άλλο δοχείο. Πρέπει να κόψετε την κορυφή από το κουτί και αυτό είναι ευκολότερο να κάνετε αν το δοχείο είναι άδειο. Με την κορυφή αποκοπεί το κουτί, μπορείτε τώρα να προσθέσετε τη μπύρα και τα καρυκεύματα που θα γευτούν και θα υγράσουν τη γαλοπούλα καθώς μαγειρεύει.
Αν χρησιμοποιείτε ήδη κάποιο είδος καρύκευσης , μαρινάδα ή μπάτσα για τη γαλοπούλα σας, χρησιμοποιήστε τα ίδια καρυκεύματα στο κουτάκι. Αυτό θα προσθέσει στις γεύσεις χωρίς να υπάρχει σύγκρουση.
Πως λειτουργεί, λοιπόν?
Γιατί αυτό λειτουργεί τόσο καλά είναι ότι πρώτα απ 'όλα, προσθέτετε μια πηγή υγρασίας στην γαλοπούλα που την κρατά από το στέγνωμα.
Δεύτερον, προσθέτετε μπύρα. Τώρα, περισσότερο από το γεγονός ότι η μπύρα είναι καλή, η ζύμη και η βύνη σε μπύρα αντιδρούν με τη γαλοπούλα, ιδιαίτερα το δέρμα, καθιστώντας την λεπτή και τραγανή, ενώ το κρέας παραμένει ζουμερό. Ο Γκάρλαντ Ρώμη μου πρότεινε να χρησιμοποιώ βράσιμο καβουριών, το οποίο λειτουργεί πολύ καλά.
Το τέχνασμα για να το κάνουμε αυτό να δουλεύει σωστά είναι να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα στέκεται όρθια. Τώρα με μια καλή 20 ουγκιά υγρού στο κουτί, το βάρος είναι στο πλευρό σας και η γαλοπούλα πρέπει να αγκυροβολήσει καλά. Όμως, καθώς το υγρό είναι το δοχείο μακριά, το κουτάκι θα χάσει το βάρος του και η γαλοπούλα μπορεί να ανατραπεί. Αυτό θα ήταν κακό. Ένα τέχνασμα είναι να κοπεί περίπου τρία εκατοστά από το οστεώδες άκρο της γαλοπούλας στο κάτω μέρος της κοιλότητας. Αυτό θα επιτρέψει στη γαλοπούλα να καθίσει λίγο χαμηλότερα και να της δώσει μια πιο σταθερή βάση. Μειώνει επίσης το συνολικό ύψος της γαλοπούλας όταν στέκεται στο τέλος.
Αυτό που με φέρνει στο μεγάλο σημείο για την μπύρα μπορεί να είναι γαλοπούλα. Είτε ψήνετε, καπνίζετε ή ψήνετε το φούρνο σας, είναι σημαντικό για την γαλοπούλα να χωράει τουλάχιστον δύο ίντσες μεταξύ της κορυφής της μόνιμης γαλοπούλας και της κορυφής ό, τι μαγειρεύετε στην Τουρκία. Εάν έχετε κόψει το οστεώδες άκρο της πλάτης της γαλοπούλας θα καθίσει χαμηλότερα, αλλά προτού δοκιμάσετε μια μπύρα μπορεί η γαλοπούλα να σιγουρευτεί ότι ταιριάζει.
Αν μαγειρεύετε μια μεγάλη γαλοπούλα, θα χρειαστεί λίγος χρόνος. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου μαγειρέματος, το κουτάκι μπορεί να βράσει ξηρό, οπότε είναι σημαντικό να τοποθετήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό στο κουτί χωρίς να διαρρεύσει, ενώ το έχετε ρυθμίσει. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να τοποθετήσετε το κουτάκι στην επιφάνεια μαγειρέματος που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε και να χαμηλώσετε προσεκτικά τη γαλοπούλα πάνω στο κουτί. Μπορεί να χρειαστείτε έναν βοηθό για αυτό. Πάρτε το χρόνο σας και βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε προσεκτικά το δοχείο. Και όταν η γαλοπούλα είναι έτοιμη να μαγειρέψει, πλύνετε τα πάντα. Δεν υπάρχει σημείο να αρρωστήσετε για την επόμενη εβδομάδα.
Γι 'αυτό θεωρήστε μια μεγάλη λύση στο παλιό πρόβλημα μιας αποξηραμένης γαλοπούλας και έχετε μια μικρή μπύρα πάνω μου.