Μάθετε πώς μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το λάδι της φριτέζας
Εάν έχετε δοκιμάσει τη βαθιά τηγανητά γαλοπούλα, τότε ίσως θέλετε να φτιάξετε τη δική σας. Εκτός από τα θέματα ασφάλειας της φριτέζας της Τουρκίας , πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι αυτό μπορεί να είναι μια δαπανηρή προσπάθεια. Εκτός από τη σωστή φριτέζα γαλοπούλας , χρειάζεστε πολύ λάδι για να τηγανίζετε μια γαλοπούλα κανονικού μεγέθους και αφού, όπως και οι περισσότεροι, δεν μαγειρεύετε πολύ πολλές γαλοπούλες το χρόνο, η δαπάνη μπορεί να φαίνεται πάρα πολύ για να δικαιολογήσει. Αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να ξαναχρησιμοποιήσετε λάδι για το τηγάνισμα;
Υπό κανονικές συνθήκες, το πετρέλαιο μπορεί να θερμανθεί μέχρι και 6 ώρες. Μια βαθιά τηγανητά γαλοπούλα μπορεί να μαγειρέψει σε λιγότερο από μία ώρα (3 λεπτά ανά λίβρα), ώστε να μπορείτε να τηγανίζετε έξι είδη σε έξι διαφορετικές περιπτώσεις με μία παρτίδα λαδιού.
Επιλέγοντας το λάδι σας
Το πρώτο βήμα είναι η επιλογή του σωστού πετρελαίου. Ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού θα σας επιτρέψει να το θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να το διασπάσετε. Όταν το πετρέλαιο αρχίζει να καταρρέει, θα λεηλατηθεί και θα καταστρέψει τη γεύση οτιδήποτε μαγειρεύετε σε αυτό. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα βακτηρίδια αφού θα σκοτωθεί όταν το πετρέλαιο θερμαίνεται, αλλά δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείτε το ταγγυλό έλαιο. Τα καλά λάδια για τηγάνισμα γαλοπούλας περιλαμβάνουν φυστικέλαιο , καλαμποκέλαιο, έλαιο κράμβης , βαμβακέλαιο, έλαιο κνήκου, σογιέλαιο και ηλιέλαιο.
Φιλτράρισμα του πετρελαίου σας
Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα και αφήστε το λάδι να κρυώσει, μπορείτε να το προετοιμάσετε για αποθήκευση. Το πρώτο τέχνασμα είναι να απαλλαγούμε από όλα τα μικρά πράγματα που επιπλέουν στο πετρέλαιο.
Μπορείτε να το κάνετε αυτό ρίχνοντας το λάδι μέσα από ένα τυλιγμένο ύφασμα πάνω από μια χοάνη πίσω στο δοχείο που έφτασε το λάδι. Φυσικά, αν χρησιμοποιούσατε 10 γαλόνια πετρελαίου θα ζυγίζει περίπου 80 λίβρες. Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε αυτή την εργασία είναι με μια ηλεκτρική αντλία λαδιού. Αυτό το βολικό μικρό εργαλείο κάνει το λάδι έξω από το δοχείο γρήγορα και εύκολα.
Εάν σχεδιάζετε να κάνετε πολλά τηγάνισμα, αυτό είναι ένα εργαλείο που χρειάζεστε σίγουρα.
Αποθηκεύετε το λάδι σας
Με το λάδι φιλτραρισμένο και στο δοχείο αποθήκευσης σας πρέπει να βρείτε ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος για να αποθηκεύσετε το λάδι. Θα ήταν υπέροχο αν θα μπορούσατε να το κρατήσετε ψύξη, αλλά αν είστε σαν εμένα, δεν έχετε αυτό το είδος χώρου. Οποιοσδήποτε χώρος έχετε που ταιριάζει με τα κριτήρια (αλλά δεν θα αφήσει το παγωμένο λάδι) θα λειτουργήσει. Κατάλληλα αποθηκευμένο, το πετρέλαιο σας θα διαρκέσει μέχρι 6 μήνες.
Επαναχρησιμοποίηση του πετρελαίου σας
Πριν μετακινήσετε το λάδι για να το χρησιμοποιήσετε ξανά, ελέγξτε το λάδι. Εάν έχει διαχωριστεί ή μυρίζει άσχημα, θα πρέπει να το απορρίψετε και να ξεκινήσετε με μια νέα παρτίδα. Διαφορετικά, ρίξτε το ξανά στο δοχείο σας και θερμαίνετε το κανονικά. Θυμηθείτε ότι πρέπει να κρατήσετε το συνολικό χρόνο θέρμανσης οποιουδήποτε πετρελαίου είναι έξι ώρες. Μην το αφήνετε να προθερμανθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και απενεργοποιήστε τον καυστήρα 5 λεπτά πριν να γίνει η γαλοπούλα για να αρχίσει να ψύχεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μόλις πετύχει το πετρέλαιο σας το σήμα έξι ωρών πρέπει να πετάξετε το λάδι σας.
Διάθεση του πετρελαίου σας
Όταν το λάδι σας είναι έτοιμο, είναι καιρός να το ξεφορτωθείτε. Το πρόβλημα είναι, πώς θα πετάξετε μερικά γαλόνια χρησιμοποιημένου μαγειρέματος; Λοιπόν, χάρη στη σύγχρονη εφευρετικότητα, μπορείτε να μετατρέψετε αυτό το πετρέλαιο σε καύσιμο. Ναι, το παλαιό μαγειρικό λάδι μετατρέπεται όλο και συχνότερα σε βιοντίζελ.
Επικοινωνήστε με την τοπική κυβέρνηση για να δείτε εάν υπάρχει σημείο συλλογής πετρελαίου στην περιοχή σας. Ίσως να είστε σε θέση να κάνετε ένα ή δύο δολάρια για τη συνεισφορά σας. Διαφορετικά, οι περισσότερες περιοχές έχουν χώρους αποθήκευσης πετρελαίου μαγειρέματος για την ασφαλή απόρριψη του παλαιού πετρελαίου σας. Το χύσιμο της αποχέτευσης απλώς θα φράξει τους σωλήνες σας.