Αυτή η απλή σοταρισμένη συνταγή μανιτάρια clamshell κάνει μια τέλεια γαρνιτούρα για μπριζόλα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει ένα στήθος κοτόπουλου, χοιρινό, ή ακόμα και ένα μπολ με ζυμαρικά. Αν δεν μπορείτε να βρείτε μανιτάρια clamshell, επίσης γνωστά ως καφέ μανιτάρια οξιάς, αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει με τα κανονικά μανιτάρια κουμπιών .
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, χωρισμένο
- 1 pound clamshell
- μανιτάρια ή άλλη ποικιλία, κομμένα
- Αλατοπίπερο και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμάς λεπτό
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο
- φύλλα θυμάρι , προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε το μισό βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μια μεγάλη πρέζα αλατιού.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί των μανιταριών, και έχουν αρχίσει να καφέ ελαφρά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το βαλσαμικό ξύδι.
- Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει το υγρό. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε την τελευταία κουταλιά της σούπας κρύο βούτυρο. Προσθέστε το θυμάρι, αν χρησιμοποιείτε.
- Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 132 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 340 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |