Πρόκειται για ένα κλασικό κέικ από βουτυρόγαλα σοκολάτας Texas με ένα πάγωμα από βουτυρόγαλα σοκολάτας. Τελειώστε αυτό το κέικ με ένα ψεκασμό ψιλοκομμένων πεκάν ή αφήστε τα έξω.
Σημείωση: Το πάγωμα είναι λίγο αχνό για μια μεγαλύτερη κέικ φύλλων, ώστε να αισθάνεστε ελεύθεροι να διπλασιάσετε το πάγωμα και να προσθέσετε περισσότερο γάλα, όπως απαιτείται. Θα πρέπει να είναι σχεδόν αρκετά λεπτό για να χύσει πάνω στην τούρτα. Θα σταθεροποιηθεί καθώς δροσίζει.
Εάν δεν έχετε βουτυρόγαλα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορείτε να αντικαταστήσετε. Δείτε τα υποκατάστατα βουτυρογάλακτος κάτω από τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (9 ουγγιές)
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη
- σκόνη κακάο (όχι ολλανδική διαδικασία)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (βλ. Παρακάτω για υποκατάστατα)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Σοκολάτα πάγου
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 3 κουταλιές της σούπας χωρίς ζάχαρη κακάο
- 1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1 λίβρα, περίπου 3 ½ φλιτζάνια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε το κέικ
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιπάνετε και αλευρώστε ένα τηγάνι ψησίματος 10 με 15 ιντσών (ζελέ ρολό) . αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, σόδα ψησίματος και αλάτι. αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα συνδυάστε 1 φλιτζάνι βούτυρο, 1/3 φλιτζάνι κακάο και 1 φλιτζάνι νερό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάτε το μίγμα σοκολάτας στο ξηρό μίγμα μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε αυγά, 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Χτυπάμε για 1 λεπτό (το κτύπημα θα είναι λεπτό). Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 22 έως 25 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα καθαρό ξύλινο πιάτο στο κέντρο του κέικ.
- Διαδώστε το ζεστό σοκολάτα (κάτω) πάνω από το ζεστό κέικ, απλώνεται ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το κέικ στο τηγάνι σε μια σχάρα καλωδίων. ψύξτε καλά πριν κόψετε.
Κάνει περίπου 24 μερίδες.
Κάντε το πάγωμα
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, 3 κουταλιές σούπας σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα. Συνδυάστε καλά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Κοσκινίστε 3 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών και προσθέστε το στο μείγμα κακάου και βουτυρογάλακτος μαζί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Χτυπάτε μέχρι να εξομαλυνθεί, προσθέτοντας περισσότερο βουτυρόγαλα ή ζάχαρη ζαχαροπλαστών, ανάλογα με τις ανάγκες.
- Εάν είναι επιθυμητό, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν στο ζεστό πάγωμα ή στην κορυφή του παγωμένου κέικ με ψιλοκομμένα πεκάν.
- Διαδώστε το ζεστό πάγωμα πάνω από το κέικ.
Υποκατάστατα βουτύρου
Εάν δεν έχετε βουτυρόγαλα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορείτε να αντικαταστήσετε. Εδώ είναι μερικά:
- Ξηρό γάλα: Για 1 φλιτζάνι ξινό γάλα, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας άσπρο ξύδι ή χυμό λεμονιού σε ένα κύπελλο μέτρησης. Προσθέστε γάλα στη γραμμή 1 φλυτζανιών και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 5 λεπτά. Θα φανεί ζαχαρωμένο, αλλά είναι καλό να το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή.
- Ξηρή Κρέμα: Για 1 φλιτζάνι υποκατάστατο βουτύρου, συνδυάστε 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα με 1/4 φλιτζάνι νερό
- Γιαούρτι: Για 1 φλιτζάνι υποκατάστατο βουτυρόγαλα, συνδυάστε 3/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι με 1/4 φλιτζάνι νερό. Για αυτό το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι βανίλιας ή απλό γιαούρτι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 237 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 44 mg |
| Νάτριο | 168 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |