Αυτά τα μπισκότα "Zimtsterne" αποτελούν ένα πολύ παραδοσιακό μέρος των προσφορών των Χριστουγέννων και των Advent στους επισκέπτες στη Γερμανία . Η κανέλα και τα αμύγδαλα δοκιμάζουν εξαιρετικά μαζί και είναι παραδοσιακά συστατικά στα γερμανικά "Adventskekse". Πολλοί άνθρωποι τα αγοράζουν συσκευασμένα, αλλά είναι εύκολο να φτιάξουν και να δοκιμάσουν καλύτερα από το κατάστημα που αγόρασε. Χειροποίητα μπισκότα εκτιμούνται επίσης ως μικρά δώρα, ή "Mitbringseln", όταν επισκέπτονται φίλους, επίσης.
Κάνει 3 1/2 δωδεκάδα, 2-ιντσών μπισκότα αστέρων κανέλα.
Τι χρειάζεστε
- 4 ασπράδια αυγού
- 390 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, περίπου 3 1/2 φλιτζάνια
- 400 γραμμάρια ωμά
- αμύγδαλο , περίπου 4 φλιτζάνια
- 2 κουτ. κανέλα
- 1 ουγκιά. Kirschwasser (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
Δείτε τις οδηγίες βήμα προς βήμα με τις φωτογραφίες εδώ .
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σκόνη ζάχαρης, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, χτυπάτε για 1 λεπτό μεταξύ κάθε προσθήκης. Συνεχίστε να χτυπάτε για 5 λεπτά μετά την τελευταία προσθήκη. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ σκληρό, όπως το κερασάκι που χρησιμοποιείται για να κρατήσει το κέλυφος μελόψωμο μαζί.
- Αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι μαρέγκας και αφήστε το στην άκρη για το πάγωμα.
- Διπλώστε το άλευρο αμυγδάλου και την κανέλα. Προσθέστε το Kirschwasser, εάν το χρησιμοποιείτε, και ενσωματώστε.
- Ψύξτε τη ζύμη για περίπου 1 ώρα.
- Χρησιμοποιώντας άφθονο κονιοποιημένο σάκχαρο στην πλάκα ψησίματος ή στον καθαρό πάγκο, απλώστε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο και βγάλτε το σε πάχος 1/2 ίντσας (ή 1 εκατοστό). Κόψτε τα αστέρια με έναν κόπτη μπισκότων. Σκονίστε τον κοπτικό μπισκότων μεταξύ κάθε κοπής. Τοποθετήστε τα αστέρια σε ένα μη κολλητικό φύλλο μπισκότων ή ένα φύλλο μπισκότων που είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής.
- Η αποκοπή των αστεριών είναι μια κολλώδης διαδικασία. Ξεπλύνετε τον κόπτη μπισκότων όσο συχνά είναι απαραίτητο για να πετύχετε αιχμηρά σημεία.
- Βουρτσίστε ή απλώστε το κερασάκι σε κάθε αστέρι, επεξεργαζόμενος το σε όλα τα σημεία.
- Αφήστε τα αστέρια να στεγνώσουν τη νύχτα (περίπου 24 ώρες, αν μπορείτε), ένας φούρνος είναι ένας καλός χώρος αν δεν ξεχάσετε ότι είναι εκεί και προθέρμανση για κάτι άλλο.
- Την επόμενη μέρα, θερμαίνετε το φούρνο στους 325 ° F. Ψήστε κάθε δίσκο για 10-15 λεπτά. Αυτό είναι να στεγνώσει τα μπισκότα λίγο περισσότερο και ψήνουν τα ασπράδια αυγών. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα cookies πριν το κερασάκι γίνει καφέ, αν και μια μικρή καφέ απόχρωση μπορεί να φανεί ωραία.
Αποθηκεύετε αυτά τα μπισκότα σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις: Μπορείτε να φτιάξετε το μείγμα αμυγδάλου σε μπλέντερ ή να το αγοράσετε στο διάδρομο ψησίματος πολλών καταστημάτων τροφίμων ή φυσικών καταστημάτων τροφίμων. Η τιμή για 1 λίβρα κυμαίνεται μεταξύ US $ 4.00 - 16.00.
Ορισμένες συνταγές του Zimtsterne ζητούν αμυγδαλωτά αμύγδαλα. Αυτά είναι απολύτως πρόστιμο για χρήση, αλλά το επιπλέον βήμα της αφαίρεσης του δέρματος είναι πολύ λίγο περισσότερο και δεν επηρεάζει τελικά το τελικό προϊόν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 361 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 19 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |