Αυτό το ψητό βόειο κρέας κάνει τα πιο εκπληκτικά σάντουιτς. Ή σερβίρετε το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο μπιφτέκι, με πατάτες και τα αγαπημένα σας λαχανικά.
Εάν θέλετε το ψήσιμο να είναι λίγο πιο σφιχτό, ελέγξτε το για ομοιότητα μετά από περίπου 6 ή 7 ώρες. Το κολλαγόνο σε σκληρότερα κομμάτια βοείου κρέατος διασπάται μετά από μακρά, αργή ζύμη, κάνοντας ένα τρυφερό, χυμώδες ψητό κατσαρόλας. Παρόλο που η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το βόειο κρέας είναι 145 F, θα θελήσετε να μαγειρέψετε ένα ψητό κατσαρόλας τουλάχιστον 160 F. ή ακόμη και υψηλότερο για ένα φθινόπωρο, τεμαχισμένο ψητό.
Εάν το ψητό της κατσαρόλας είναι αρκετά μεγάλο, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, μαγειρέψτε το ψητό ψηλά για περίπου 3 έως 5 ώρες ή μαγειρέψτε το ψηλά για την πρώτη ώρα για να το ξεκινήσετε. Αισθανθείτε ελεύθεροι να προσθέσετε μεγαλύτερη ποσότητα βοδινού για ένα πάρτι ή μια κατσαρόλα και να προσθέσετε περισσότερες πιπεριές και σκόρδο.
Αυτό το πιάτο βόειου κρέατος είναι ένα απίστευτο, ψημένο στο στόμα κατσαρόλα. Κάνει ένα φανταστικό γεύμα με πατάτες ή noodles, ή τεμαχίστε το βόειο κρέας και το βάζετε σε τορτίγια ή το συσσωρεύετε σε φρυγανιές. Ο Μάυρον συνιστά τη χρήση του βοείου κρέατος για να γεμίσει το ψωμί πίτας μαζί με τις ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες και τις ψιλοκομμένες πιπεριές από το κατσαρόλα. Ένας αναγνώστης έκοψε το βόειο κρέας και το σερβίρεται σε φρυγανισμένο παραδοσιακό ψωμί με φέτες ντομάτας. Τα σάντουιτς ήταν τόσο καλά που έκανε μια δεύτερη κατσαρόλα του "καταπληκτικού βοείου κρέατος" αμέσως!
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά ψιλοκομμένο ψητό (ή καβουρδισμένο καβουρντισμένο ψητό ή καβουρντισμένο ψητό)
- 1 (24-ουγκιά) βάζο γεμιστό pepperoncini
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ψητό του βοείου κρέατος στην κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε ολόκληρο το βάζο με πιπεριές, υγρό και όλα, πάνω από το βόειο κρέας.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψιλοκόψτε. Προσθέστε το στο δοχείο.
- Καλύψτε το κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες.
Συμβουλές
Η περικοπή του κρέατος είναι ένας σημαντικός παράγοντας σε μια κατσαρόλα δοχείο. Για ένα ψητό κατσαρόλα , η καλύτερη επιλογή είναι το ψητό. Ο ψιλοκομμένος ή ο κατώτερος γύρος θα σας δώσει και καλά αποτελέσματα.
Ορισμένοι μοιάζουν με ένα συνδυασμό χοιρινού και βοδινού στο πιάτο. Σκεφτείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια χοιρινής ώρας μαζί με το βόειο κρέας.
Οι πιπεριές της Pepperoncini συνήθως βρίσκονται στο μαρμελάδα του σούπερ μάρκετ. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε pepperoncini, ήπια τουρσί μπανάνες δαχτυλίδια πιπέρι είναι ένα καλό υποκατάστατο. Για μια πιο ζεστή επιλογή, προσθέστε πιπεριές από ουγγρικά κεριά που έχουν μαγειρευτεί ή κάποιο άλλο πιό ζεστό πιπεριές. Ή προσθέστε μερικά μαγειρεμένα δαχτυλίδια πιπέρι jalapeno στην κατσαρόλα μαζί με τις πιπεριές pepperoncini ή μπανανών. Ορισμένες άλλες, πιο ήπιες επιλογές για τα λαχανικά περιλαμβάνουν giardiniera (ένα μείγμα λαχανικών τουρσί), okra μαριναρισμένο, ή γλυκές κερασιές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 426 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 172 mg |
| Νάτριο | 118 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |