Οι καραμέλες βανίλιας συνδυάζουν δύο κλασικές γεύσεις σε αυτό το παλιομοδίτικο φαβορί. Μπορεί να προστεθεί ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια για ποικιλία και το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί εάν δεν είναι διαθέσιμη η πάστα βανίλιας.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 2 φλιτζάνια μισό και μισό
- 1.75 φλιτζάνια σιρόπι καλαμποκιού (ελαφρύ)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας (ή, κατά προτίμηση, πάστα βανίλιας)
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το ήμισυ και το μισό, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και το μείγμα αρχίσει να βράζει.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 244 βαθμούς σε ένα θερμόμετρο καραμελών.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βανίλια. Αδειάστε αμέσως στο προετοιμασμένο τηγάνι.
5. Αφήστε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει τελείως σταθερή. Ψύξτε στο ψυγείο για 1 ώρα, και στη συνέχεια κόψτε με μαχαίρι σελιδοποιημένου σεφ σε μικρά τετράγωνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 71 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 10 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |