Γίνε κύριος του χρόνου brunch με αυτές τις πανέμορφες τηγανίτες λεμόνι ricotta λεμόνι!
Ποιος ήξερε ότι το τυρί ricotta θα μπορούσε να κάνει μια βασική συνταγή κέικ τόσο υψηλή και κομψή; Αυτές οι τηγανίτες είναι γλυκιά, όμορφη και απολαυστικά χνουδωτή. Είναι όλα σχετικά με τα απλά και τέλεια συστατικά! Τα φρέσκα αυγά, τα βακκίνια εποχής, και η αγορά ενός πολύ ωραίου τυριού ricotta κάνουν για ένα καταπληκτικό πιάτο (νιώθω σαν Ina, όταν το λέω αυτό). Προσθέστε φρέσκια φλούδα λεμονιού και έχετε φασκόμηλο, γλυκές, παρακμιακές τηγανίτες!
Αυτές οι τηγανίτες είναι πραγματικά εύκολο να αναμειχθούν μαζί και είναι τόσο πολύ καλύτερες από οποιοδήποτε μίγμα κουτιών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βακκίνια με άλλα φρούτα, αλλά υπάρχει κάτι τόσο καταπληκτικό για την ανάμειξη λεμονιού μαζί με βατόμουρα!
Το εξαιρετικά εύκολο, σπιτικό λεμόνι σιρόπι συγχαίρει τα αψιά άγρια βατόμουρα και τις απαλές, αφράτες κρέπες τόσο ωραία.
Κτυπήστε μίνι εκδόσεις αυτών των τηγανιών για ένα φανταχτερό brunch, ή κάντε μια παρτίδα από αυτά για ένα ηλιόλουστο πρωινό στο κρεβάτι για το hunny σας! Κρατήστε τις τηγανίτες ζεστές σε ένα φούρνο 200 βαθμών ενώ κάνετε τις υπόλοιπες τηγανίτες. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το αριστερό πάνω από τηγανίτες σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Αφού καταψυχθούν, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη σακούλα ziplock. Είναι εξαιρετικά νόστιμα αναθερμανθεί στη φρυγανιέρα!
Τι χρειάζεστε
- 1 αυγό
- 1 3/4 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 φλιτζάνι τυρί ricotta
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι βακκίνια (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε ένα φούρνο από χυτοσίδηρο ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά πριν ξεκινήσετε. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλό και ζεστό πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τις τηγανίτες.
- Κτυπήστε μαζί το αυγό, το γάλα, το τυρί ricotta, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σταδιακά το υγρό μίγμα στο ξηρό μίγμα. Η ζύμη θα είναι λίγο ογκώδης. Αφήστε το να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά. Θα φουσκώσει, αν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα.
- Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου στο ταψί, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία. Ψεκάστε μεγάλους κύκλους κτύπημα πάνω στο ταψί. Μαγειρέψτε στο ταψί για λίγα λεπτά προσθέστε βατόμουρα σε κάθε τηγανίτα και ανασηκώστε, μαγειρεύοντας μερικά λεπτά ακόμα στην άλλη πλευρά. Ένας καλός κανόνας είναι να περιμένετε έως ότου οι φυσαλίδες σταματήσουν να κουνήσουν και να αναμορφωθούν στην ακατέργαστη πλευρά της ζύμης πριν αναποδογυρίσουν. Κρατήστε τις τηγανίτες ζεστές σε φούρνο 200 βαθμών ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα κέικ.
- Ανακατέψτε μαζί το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη σε σκόνη και το γάλα σε ένα μικρό μπολ. Είναι πολύ λεπτό, προσθέστε λίγο περισσότερη σκόνη ζάχαρης. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα! Θερμάνετε ελαφρά αν το επιθυμείτε. Ψεκάστε το σιρόπι πάνω από τις τηγανίτες και σερβίρετε ζεστό!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 154 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 31 mg |
| Νάτριο | 273 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |