Οι ατμομηχανές Momos από την ανατολική ινδική πολιτεία Sikkim είναι νόστιμες και εύκολες στη συνείδηση! Μπορείτε να τα γεμίσετε με οποιοδήποτε κιμά της επιλογής σας. Οι Momos σερβίρονται συνήθως με ένα φλογερό Chitney ντομάτας Sikkimese και μια σαφή σούπα που ονομάζεται Thukpa.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- 1/2 κιλό χοιρινό κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
- 8-10 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
- 3 tbsps σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- 3 tbsps φυτικό έλαιο (ή ηλιέλαιο ή έλαιο canola)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι στη γεύση και προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά για να κάνετε μια σκληρή ζύμη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι το ημιδιαφανές. Προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό.
- Προσθέστε το κρέας και καφέ.
- Προσθέστε τις σάλτσες σόγιας και τσίλι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το χοιρινό.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε μπάλες ίσου μεγέθους και κυλήστε σε πολύ λεπτούς κύκλους με διάμετρο περίπου 4 ".
- Βάλτε ένα μικρό κομμάτι νερό στις άκρες του κύκλου. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας-γεμάτη χοιρινό στο κέντρο κάθε κύκλου. Αναδιπλώστε τις άκρες πάνω από το χοιρινό και πιάστε και στρίψτε για να σφραγίσετε ή διπλώστε το Momo στο μισό (σε ημικυκλικό σχήμα) και πιέστε τις άκρες κλειστές. Πάρτε τόσο δημιουργικό όσο θέλετε με σχήματα, αρκεί βεβαιωθείτε ότι σφραγίζετε τις άκρες καλά.
- Τοποθετήστε το Momos σε ένα πιάτο ατμού και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
- Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό με την ντομάτα achaar και Thukpa .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 106 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 24 mg |
| Νάτριο | 280 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |