Αυτή η σούπα με κολοκύθα της Ταϊλάνδης είναι μια χαλαρωτική τροφή άνεση όταν ο καιρός γίνεται πιο κρύος. Το σκουός μπορεί να αντικαταστήσει την κολοκύθα και άλλα λαχανικά μπορεί να προστεθούν εάν το θέλετε ακόμα πιο υγιεινό. Τέλος πάντων, το μαγειρεύετε, θα έχετε τους καλεσμένους σας ζητώντας τη δεύτερη βοήθεια από αυτή τη νόστιμη, θρεπτική ταϊλανδέζικη σούπα. Πλούσια πολύχρωμη και αρωματική, αυτή η σούπα είναι εξαιρετική κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες, όταν το λεμονόχορτο θα ωφελήσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και θα βοηθήσει να κρατήσει μακριά αυτά τα άσχημα bugs γρίπης. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 6 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 3 φλιτζάνια κολοκύθα (ή σκουός, αποφλοιωμένο με κύβους)
- 1-2 φλιτζάνια γλυκοπατάτα (σε κύβους)
- 12-18 μεσαίες γαρίδες
- 2 ή περισσότερα κεφάλια του baby bok choy (μεγαλύτερα φύλλα κομμένα στο μισό)
- Το 1/3 έως 1/2 μπορεί να παράγει καλής ποιότητας γάλα καρύδας (δεν είναι 'lite')
- 2-3 φύλλα ασβέστη kaffir (διαθέσιμα νωπά ή κατεψυγμένα στα ασιατικά καταστήματα)
- 1 μοσχοκάρδαμο λεμόνι (ψιλοκομμένο · ή 4 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένο λεμονόχορτο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 εσπεριδοειδές (ψιλοκομμένο ή υποκατάστατο μοβ κρεμμύδι 1/4 φλιτζανιού)
- 1 κομμάτι μικρού μεγέθους πιπερόριζα (τριμμένο)
- 1/2 κουτ. κανονική σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένος κόλιανδρος
- 1 κουταλάκι του γλυκού. επίγειου κύμινο
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 1/2 κουτ. κουρκούμη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. καστανή ζάχαρη
- 11/2 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ
- 1 φρέσκο τσίλι (κομμένο σε φέτες ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο τσίλι)
- Μεγάλη χούφτα φρέσκο κόλιανδρο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το απόθεμα σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λεμόνι , φύλλα ασβέστου, σκόρδο, ασκαλώνια, γκαλάνγκαλ ή τζίντζερ. Βράστε 1 λεπτό.
- Προσθέστε κολοκύθα ή σκουός και γλυκιά πατάτα. Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή, σιγοβράζετε για 5-8 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθούν αυτά τα λαχανικά με ένα πιρούνι.
- Ενώ σιγοβράζετε, προσθέστε όλα τα άλλα «αρώματα»: σκόνη τσίλι, κορίανδρο και κύμινο, σάλτσα ψαριού, πάστα γαρίδας, κουρκούμη, καστανή ζάχαρη, χυμό λάιμ και τσίλι.
- Τώρα προσθέστε τις γαρίδες και τη γεύση. Καλύψτε και μαγειρέψτε για επιπλέον 3 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες είναι ροζ και παχουλό.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε (προσθέστε έως και 1/2 κονσέρβα για πολύ κρεμώδη, σούπα με καρύδα). Δοκιμάστε τη σούπα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή (σημειώστε ότι η αλμυρότητα της σούπας σας εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το απόθεμά σας). Αν είναι πολύ ξινή για το γούστο σας, προσθέστε λίγο περισσότερο καφέ ζάχαρη. Εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας.
- Βάζετε σε κύπελλα και σερβίρετε ζεστά με φρέσκο κόλιανδρο πασπαλισμένο. Αυτή η σούπα μπορεί επίσης να σερβιριστεί με μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά για ένα διατροφικά ισορροπημένο γεύμα. Απολαμβάνω!