Κάνετε αφυδατωμένα μανιτάρια στο φούρνο σας
Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι και σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη γεύση τους όλο το χρόνο. Αν και ίσως ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσει τα μανιτάρια είναι σε έναν αφυγραντήρα , μπορείτε να πάρετε πολύ καλά αποτελέσματα χρησιμοποιώντας το φούρνο στο σπίτι σας.
Τα φρέσκα φρούτα μανιτάρια είναι εποχιακά και όταν φέρνετε σπίτι μια γενναιοδωρία, δεν θέλετε να σπαταληθούν. Μπορεί επίσης να θέλετε να διατηρήσετε τα μανιτάρια που αγόρασατε στο κατάστημά σας που αγοράσατε για πώληση ή απλώς δεν τα καταφέρατε να τα χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα.
Τα περισσότερα μανιτάρια στεγνώνουν όμορφα. Ακόμα και γεύση από τη διαδικασία της ξήρανσης. Όταν τους ενυδατώνετε μήνες αργότερα, η υφή τους είναι σχεδόν ίδια με τα νωπά μανιτάρια . Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για τουλάχιστον ένα χρόνο. Εδώ είναι πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο φούρνο. Σημειώστε ότι θα χρειαστείτε τα φύλλα ψησίματος και τα βάζα για αυτή τη διαδικασία.
1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150F / 65C.
2. Καθαρίστε τα μανιτάρια
Πλύνετε τα μανιτάρια στο νερό. Είναι μύθος ότι απορροφούν πολύ νερό. Θα θελήσετε να τα καθαρίσετε καλά με τρίψιμο απαλά με μια βούρτσα λαχανικών ή μανιταριών, όπως είναι απαραίτητο. Το πλύσιμο τους θα βοηθήσει να πάρει όλη τη βρωμιά από τις γωνίες και τις ακμές. Αν προτιμάτε, μπορείτε να τα φέρετε πρώτα και στη συνέχεια να τα πλύνετε.
3. Φέτα τα μανιτάρια
Κόψτε τα μανιτάρια πάχους 1/8 έως 1/4 ίντσας. Οι παχύτερες φέτες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν. Αυτό είναι περισσότερο υπόψη όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο σας αντί για έναν αφυγραντήρα, καθώς θα το συνδέετε για ώρες.
4. Κηλιδώστε και Τοποθετήστε τα Μανιτάρια
Διαδώστε τα κομμένα μανιτάρια σε ένα καθαρό πετσέτα. Αφαιρέστε χαλαρά την πετσέτα και πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε επιφανειακή υγρασία.
Τοποθετήστε τα καθαρισμένα, κομμένα μανιτάρια στο ταψί, βεβαιώνοντας ότι κανένα από τα κομμάτια δεν αγγίζει ή δεν επικαλύπτεται.
5. Ξήρανση στον φούρνο
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και αφήστε το για 1 ώρα.
Γυρίστε τις φέτες του μανιταριού και επιστρέψτε στο φούρνο για μια ακόμη ώρα.
6. Ελέγξτε για ξηρότητα μετά από δύο ώρες
Βγάλτε τα έξω από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν πριν ελέγξετε εάν είναι τραγανά στεγνά. Η περίοδος ψύξης είναι απαραίτητη επειδή, όπως τα μπισκότα που βγαίνουν από το φούρνο, θα κρυσταλούν σημαντικά καθώς δροσίζονται.
Αν τα μανιτάρια δεν είναι εντελώς στεγνά, γυρίστε τα ξανά και επιστρέψτε τα στο φούρνο για 30 λεπτά. Συνεχίστε να τα γυρίζετε και να ελέγχετε για ξηρότητα κάθε 1/2 ώρα.
7. Ψύξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε βάζα
Αφήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα. Καλύψτε καλά με τα καπάκια. Επισημάνετε τα βάζα ως προς την ποικιλία των μανιταριών και την ημερομηνία που τα στεγνώσατε. Αυτό θα βοηθήσει τη μνήμη σας τους επόμενους μήνες, και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα χρόνο. Αποθηκεύστε τα βάζα μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα.
Αναζωογόνηση των αποξηραμένων μανιταριών σας
Για να χρησιμοποιήσετε τα αφυδατωμένα μανιτάρια, ρίξτε το βραστό νερό πάνω τους σε ένα δοχείο που προστατεύει από τη θερμότητα. Αφήστε τα να απολαύσουν για 20 έως 30 λεπτά. Όταν τα στραγγίζετε, αποθηκεύστε το υγρό, καθώς θα δώσει μια πλούσια γεύση στα αποθέματα σούπας και τις σάλτσες. Χρησιμοποιήστε τα επανυδατωμένα μανιτάρια όπως θα φρέσκα μανιτάρια.