Αρνί Fricassee με συνταγή Avgolemono

Στην ελληνική γλώσσα: αρνί φρικασέ, προφέρεται ar-NEE free-kah-SEH

Ο ελληνικός ορισμός του " fricassee " μπορεί να διαφέρει από αυτό που γνωρίζετε στην κουζίνα σας και αυτό είναι ένα ελληνικό κλασικό. Το Lamb fricassee με το avgolemono (παραδοσιακή σάλτσα από λεμόνι) είναι ένα από τα αγαπημένα στα ελληνικά σπίτια. Είναι μια εύκολη συνταγή και μια γιορτή γεύσης. Είναι εξίσου νόστιμο φτιαγμένο με παιδί.

Τι χρειάζεστε

• Για το Lamb Fricassee:
• 3 1/4 έως 3 1/2 κιλά αρνιού, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 2 μεγάλα κεφάλια μαρουλιού Romaine, σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 1/2 μαρμάρινο φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 έως 3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 10 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• Για το Avgolemono:
• 3 αυγά, χωρισμένα
• Χυμός από 3 λεμόνια
• 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό

Πως να το φτιαξεις

1. Βράζουμε το αρνί σε αρκετό νερό για να καλύψουμε για 10 λεπτά. Διοχετεύω.
2. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία και καφέ το κρέας. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με 1/2 φλιτζάνι νερό, σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, καλύπτονται, για 30 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
4. Προσθέστε άνηθο και μαρούλι, επαναλάβετε τη βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
5. Όταν το fricassee έχει μαγειρεψει και μόνο μια μικρή ποσότητα υγρού παραμένει στο δοχείο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα λευκά αυγών με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό μέχρι την αφρώδη. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και το χυμό λεμονιού.
2. Προσθέστε 1-2 λιωμένο υγρό από την κατσαρόλα στο μείγμα αυγού-λεμονιού και ανακατέψτε απαλά. Βάλτε αργά τη σάλτσα αυγού με λεμόνι πάνω από το κρέας.
3. Με ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε απαλά 4 φορές. Στη συνέχεια ανακινήστε το δοχείο απαλά προς τα πλάγια για να διανείμετε.
4. Αφήστε να καθίσετε καλυμμένο στη σόμπα για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Απόδοση: εξυπηρετεί 4

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1655
Σύνολο λιπών	132 g
Κορεσμένο λίπος	41 g
Ακατέργαστο λίπος	71 g
Χοληστερίνη	515 mg
Νάτριο	1,558 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	102 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)