Αρνί κοτόπουλο και λουκάνικο

Σερβίρετε αυτό το γευστικό κοτόπουλο στιφάδο με καλαμπόκι ή μπισκότα για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 πλευρές σέλινο, κομμένο σε φέτες
• 1 μεγάλο γλυκό ή κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 1 κοτόπουλο, περίπου 4 κιλά, κόψτε, ή χρησιμοποιήστε εξαρτήματα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• τσίμπημα θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Cajun καρύκευμα
• 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 6 φλυτζάνια
• ζωμό κοτόπουλου
• 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
• 3 έως 4 μεσαίες πατάτες, αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους
• 1 φλιτζάνι κρεμμυδάκια, αποφλοιωμένα, ή χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα, στραγγισμένα κρεμμύδια μαργαριταριών
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 8 έως 12 ουγκιά λουκάνικο κοτόπουλο ή άλλα
• καπνιστό λουκάνικο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο. προσθέτουμε αργά σέλινο, κρεμμύδι και κοτόπουλο και καστανά κομμάτια κοτόπουλου σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε το ζωμό, το θυμάρι, το καρύκευμα Cajun και το μαύρο πιπέρι. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε οποιοδήποτε ορατό λίπος από το ζωμό. Εν τω μεταξύ, προσθέστε καρότα, πατάτες και κρεμμύδια στο ζωμό. καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε.

1. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια χαμηλή φωτιά. σοτάρετε το καπνιστό λουκάνικο μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε το 1/4 φλιτζάνι αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί με το λίπος. Προσθέστε το μείγμα λουκάνικων στο σιγοβράζον.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά. ψιλοκόψτε και προσθέστε στο στιφάδο. Φέρτε το στιφάδο πίσω σε ένα σιγοβράζετε? καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά και το στιφάδο παχύνεται. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	816
Σύνολο λιπών	45 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	19 g
Χοληστερίνη	220 mg
Νάτριο	1,193 mg
Υδατάνθρακες	30 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	70 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)