Ένα παραδοσιακό πλούσιο επιδόρπιο Goan, το Bebinca πρέπει να έχει σε κάθε γιορτή, είτε πρόκειται για γέννηση, γάμο, Χριστούγεννα ή Πάσχα. Η παρασκευή του Bebinca απαιτεί υπομονή - ένα στρώμα μπορεί να προστεθεί μόνο όταν το κάτω μέρος είναι μαγειρεμένο - αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι καλά η προσπάθεια. Το παραδοσιακό Bebinca έχει 16 στρώματα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε όσο θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 700 ml γάλακτος καρύδας
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 24 κρόκους αυγού
- 1 1/2 φλυτζάνια
- ghee (διαυγές βούτυρο)
- Γαρνίρισμα: αμύγδαλα
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών μέχρι να κρεμώσουν.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε όλο το αλεύρι σε αυτό, λίγο κάθε φορά, βεβαιώνοντας ότι δεν έχουν απομείνει κομμάτια.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σας.
- Βάλτε μια κουταλιά σούπας ghee σε ένα ταψί (οποιουδήποτε σχήματος) τουλάχιστον 6 "βαθιά. Βάλτε αυτό το τηγάνι κάτω από τη σχάρα μέχρι το λιωμένο ghee.
- Βγάλτε το από τη σχάρα και ρίξτε λίγο από το προετοιμασμένο κτύπημα σε αυτό για να σχηματιστεί ένα παχύ στρώμα 1/4 ". Βάλτε πίσω κάτω από τη σχάρα και μαγειρέψτε έως ότου η κορυφή είναι χρυσή.
- Αφαιρέστε από τη σχάρα και αμέσως προσθέστε μια άλλη κουταλιά σούπας ghee στο προηγούμενο στρώμα. Θα λιώσει.
- Τώρα ρίχνουμε ένα άλλο στρώμα πάστας το ίδιο πάχος με το προηγούμενο. Μαγειρέψτε κάτω από τη σχάρα μέχρι να χρυσή.
- Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε τη διαδικασία στρωματοποίησης έως ότου εξαντληθεί όλο το κτύπημα.
- Το τελευταίο επίπεδο πρέπει να είναι ghee. Όταν ολοκληρωθεί, γυρίστε το Bebinca σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με αμύγδαλα.
- Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστό ή δροσερό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 993 |
| Σύνολο λιπών | 73 g |
| Κορεσμένο λίπος | 46 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 716 mg |
| Νάτριο | 433 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |